Manteli-, mansikka- ja raparberipiirakka parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 resepti leivonnaiset tuplakuorta piirakkaa varten (katso alla)
⅔ kuppi sokeria
¼ kupillinen maissitärkkelystä
½ 12, 5 unssia voi olla mantelikakku- ja leivonnaisetäyte (ei mantelipasta) (noin 1/2 kupillista)
1 rkl sitruunamehua
½ tl jauhettua muskottipähkinää
¼ tl suolaa
3 kuppia tuoretta tai jäädytettyä viipaloitua raparperi
2 ½ kuppia viipaloituja tuoreita mansikoita
1 rkl margariinia tai voita
1 hiukan munavalkoinen
2 rkl viipaloitua mantelia

Vaihe 1
Valmista leivonnaiset kaksikerroksiselle piirakkalle. Pyöritä puolet leivonnaisesta kevyesti jauhoitetulla pinnalla 12 tuuman ympyrään. Aseta 9-tuumainen piirakka leivonnaisten kanssa. Sekoita suuressa kulhossa sokeri, maissitärkkelys, mantelitäyte, sitruunamehu, muskottipähkinä ja suola. Sekoita raparperi ja mansikat. (Jos käytät jäädytettyjä hedelmiä, anna seoksen seistä noin 30 minuuttia tai kunnes hedelmät ovat osittain sulanut, mutta silti jäisiä.)
Vaihe 2
Siirrä seos leivonnaisten vuoratulle piirakointilevylle. Leikkaa leivonnaiset piirakkalevyn reunaan. Pisteitäyte margariinilla tai voilla. Rullaa jäljellä oleva leivonnainen 12 tuuman ympyrään. Leikkaa raot jäljellä olevasta leivonnaisesta; aseta täyttö ja sulje. Puristusreuna. Peitä piirakan reuna kalvolla estääksesi ylivuodon. Aseta piirakkalevy kypsennyslevylle mahdollisten tippojen estämiseksi.
Vaihe 3
Paista tuoreita hedelmiä 375 asteen F-uunissa 25 minuuttia (pakastetuille hedelmille 50 minuuttia). Poista folio. Paista vielä 20 minuuttia. Harjaa alkuun nopeasti munavalkoinen ja ripottele manteleilla; paista 5-10 minuuttia enemmän tai kunnes yläosa on kultaista ja täyte on kupliavaa. Jäähdytä vaijeritelineellä. Tekee 8 annosta.

Annosta kohden: 461 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 mg kolesterolia, 253 mg natriumia, 62 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 5 g proteiinia).

Vaihe 1
Sekoita keskinkertaisessa sekoitusastiassa monikäyttöjauhot ja suola. Leikkaa leivonnaisekoittimella lyhennykset, kunnes palat ovat hernekokoisia. Ripottele 1 rkl vettä osan seoksesta; heitä varovasti haarukalla. Työnnä kostutettu taikina kulhon puolelle. Toista, käyttämällä 1 rkl vettä kerrallaan, kunnes koko taikina on kostutettu. Jaa kahteen osaan. Muodosta molemmat puolikkaat palloksi. Käytä ohjeiden mukaan piirakkareseptissä.