Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa 13x9x2-tuumainen paistinpannu kalvolla, jatkamalla kalvoa pannun reunojen yli. Päällystä folio tarttumattomalla kypsennussumulla. Aseta pannu sivuun. Käytä leivonnaisekoittimessa suuressa kulhossa voita leivontaan sekoitussekoitteeksi, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Sekoita kevyesti pakattua munaa, kunnes seos alkaa tarttua toisiinsa. Paina taikina valmistetun astian pohjalle.
-
Paista esilämmitetyssä uunissa 15-18 minuuttia tai kunnes se on asetettu ja vaaleanruskea. Jäähdytä kuori pannulla viiratelineellä 5 minuutin ajan. Yhdistä viikunat ja säilöntäaineet keittimessä. Peitä ja käsittele, kunnes muodostuu paksu tahna. Levitä viikunaseos kuoren päälle. Keskeytä.
-
Alenna uunin lämpötila 325 asteeseen F. Yhdistä suuressa kulhossa munavalkuaiset ja viinirasva. Beat sähkösekoittimella suurella nopeudella, kunnes pehmeät huiput muodostuvat (kärjet kiharuvat). Lisää vähitellen sokeria, noin 1 rkl kerrallaan, lyömällä, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa). Levitä marenki viikunaseoksen päälle pyörittämällä, jotta muodostuu piikit.
-
Paista 18 - 22 minuuttia tai kunnes marenki on asetettu ja vaaleanruskea. Jäähdytä kokonaan pannulla vaijeritelineellä. Leikkaa baareiksi. Nosta leikatut palkit ulos astiasta. Tekee 24 baaria.
vinkkejä
Aseta palkit yhdeksi kerrokseksi ilmatiiviiseen astiaan; peite. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
