Avokado & paahdettu porkkana -salaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 avokadoa, puolitetaan, siemennetään, kuoritaan ja viipaloidaan
• ⅓ kuppi punaviiniä etikkaa
• ¼ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
• ½ tl kosher-suolaa
• ½ tl kuivattua oreganoa, murskattu
• ¼ tl säröillä mustapippuria
• 2 5 unssia pakkauksia revittyjä vihreitä sekalaisia
• 3 kuppia paahdettua porkkanaa *
• 6 vihreää sipulia, ohuesti viipaloitu (3/4 kuppia)
• 6 unssia queso freskoa, murennettu (1 1/2 kuppia)

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta puolet avokadosta keskimääräiseen kulhoon ja soseuta haarukalla tasaiseksi. Vatkaa etikka, öljy, suola, oregano ja pippuri murskatuksi avokadoksi; syrjään. Yhdistä erittäin suuressa kulhoon vihreät, jäljellä olevat avokadot, porkkanat, vihreät sipulit ja queso-fresko. Lisää kastikeseos ja heitä yhdistämään.

* paahdetut porkkanat:

Heitä 1 kiloa porkkanaa (6), leikataan purema-kokoisiksi nauhoiksi 1 rkl oliiviöljyä ja levitä matalaan paistinpannuun. Ripottele kevyesti suolalla ja pippurilla. Paista 425 ° F: ssa 15 - 20 minuuttia tai kunnes se on vain pehmeä, sekoittaen kerran. Jäähdytä pannulla telineellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 129 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 7 mg kolesterolia, 167 mg natriumia, 6 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 2 g sokeria, 3 g proteiinia.