Vauvajuurikkaan ja kyljen pihvisalaatti dijon | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 ½ kiloa keltaisia ​​ja / tai punaisia ​​vauvajuurikkaita (ilman toppeja)
• 1 1, 5 kiloa naudanlihan kyljestä
• ¾ tl kosher-suolaa
• ¼ tl karkeaa jauhettua mustapippuria
• ¼ kuppi kivi-jauhettua Dijon-tyylisiä sinappeja, jaettu
• 1 rkl hunajaa
• Kuppi hienonnettua salottisipulia
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• ¼ tl karkeaa jauhettua mustapippuria
• ¼ kuppi nappasi tuoretta italialaista (litteälehtiä) persiljaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Kääri punajuuret tiiviisti folioon käärimällä jokainen väri erikseen. Paista punajuuria 1 - 1 1/4 tuntia tai kunnes tarjous on; viileä. Kuori punajuuret; leikataan 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi. Jäähdytä punajuuret, kunnes niitä tarvitaan.

• Vaihe 2

  Sillä välin leikkaa lihasta rasva. Pistä lihan molemmat puolet timanttikuvioksi tekemällä matalia diagonaalileikkauksia 1 tuuman välein. Ripottele liha suolaa ja 1/4 tl pippuria. Yhdistä pienessä kulhossa 1 rkl sinappia ja hunajaa; levitä lihan päälle.

• Vaihe 3

  Puuhiili- tai kaasugrilli varten aseta liha peitetyn grillin telineeseen suoraan keskilämmöllä. Grillaa 17 - 21 minuuttia keskipitkällä (160 ° F), kääntyen kerran puolivälissä grillaamiseen. Poista grillistä; viileä. Leikkaa liha koko viljasta 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi; puoli tai neljäsosa pitkät viipaleet.

• Vaihe 4

  Kastikkeeseen yhdistä ruuvinvärisessä purkissa salottisipuli, öljy, etikka, 1/4 tl pippuria ja loput 3 rkl sinappia. Peitä ja ravista hyvin.

• Vaihe 5

  Tarjoilemiseksi järjestä liha- ja juurikkaan viipaleet jäähdytetyille päivällislevyille. Pihkota kastikkeella ja ripottele persiljaa.

Tarjoile salaattia leivän kohdalla:

Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Harjaa kuuden 1/4-tuumaisen viipaleen molemmin puolin 2 rkl oliiviöljyä ja ripottele kevyesti kosher-suolalla ja karkealla jauhetulla mustalla pippurilla. Aseta paistolevylle. Paista 10–12 minuuttia tai kunnes kultainen, kääntämällä kerran. Ripottele 2 ruokalusikalla raastettua Parmesan-juustoa. Tihkuu jonkin verran sidosta. Top liha- ja juurikasviipaleilla; tihkua jäljellä olevan sidoksen kanssa. Ripottele persiljan kanssa.Ravutusanalyysi annosta kohden: 469 kaloria, 31 g proteiinia, 37 g hiilihydraattia, 21 g rasvaa (5 g kylläistä rasvaa), 70 mg kolesterolia, 5 g kuitua, 13 g kokonaissokeria, 6% A-vitamiinia, 15% C-vitamiini, 872 mg natriumia, 9% kalsiumia, 25% rautaa

Tarjoile salaattia appelsiineilla:

Kuori ja osa 6 appelsiinit kulhoon, varaa mehu. Järjestä oranssit leikkeet jäähdytetyille päivällislevyille. Top liha- ja juurikasviipaleilla; tiputa varatulla appelsiinimehulla ja kastikkeella. Ripottele persiljan kanssa.Ravutusanalyysi annosta kohti: 362 kaloria, 27 g proteiinia, 27 g hiilihydraattia, 15 g rasvaa (4 g kylläistä rasvaa), 68 mg kolesterolia, 6 g kuitua, 21 g kokonaissokeria, 10% A-vitamiinia, 95% C-vitamiini, 644 mg natriumia, 9% kalsiumia, 18% rautaa

ikoni

Alempi hiilihydraatti

Ravintosisältö

Annosta kohden: 319 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 68 mg kolesterolia, 643 mg natriumia, 17 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 12 g sokeria, 26 g proteiinia.