Kanan peruskanta parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

4 kiloa luullisia kanapalat (selkät, kaulat ja siivet)
3 porkkanaa, leikkaa
1 iso sipuli, viipaloitu
1 pieni pääkaali, leikkaa
2 varret selleri ja lehdet, leikkaa
1 iso tomaatti, kerrostettu ja leikattu
8 kokonaista mustapippuria
4 oksaa persiljaa
1 laakerinlehti
2 tl suolaa
2 tl kuivattua timjamia, murskattu
1 valkosipulinkynsi, puolitettu
1 muna (valinnainen)
12 kupillista vettä

ohjeet

Vaihe 1
Aseta kananpalot, porkkanat ja sipuli suureen matalaan paistoastiaan. Paista, peittämätöntä, 450 asteen F-uunissa 30 minuutin ajan tai kunnes se on hyvin ruskistunut, kääntäen toisinaan. Tyhjennä rasva. Aseta ruskistettu siipikarja, porkkanat ja sipuli 10-neljään hollantilaiseen uuniin tai vedenkeittimeen. Kaada 1/2 kupillista vettä paistinpannuun sekoittaen kaapattujen ruskeiden kappaleiden raaputtamiseksi. Kaada tämä neste hollantilaiseen uuniin.
Vaihe 2
Lisää kaali, selleri, tomaatti, pippuripähkinät, persilja, laakerinlehti, suola, timjami, valkosipuli ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peite; hauduta 5 tuntia.
Vaihe 3
Siivilöi kanta tikkaamalla seulan läpi, joka on vuorattu yhdellä tai kahdella kerroksella 100-prosenttista puuvillajuustoa; hävitä liha, vihannekset ja mausteet.
Vaihe 4
Selvitä varastossa haluttaessa. Selkeyttämiseksi erota muna, murskaamalla ja varaamalla kuori. Sekoita yhdessä 1/4 kuppia kylmää vettä, munavalkuainen ja murskattu munankuori. Lisää varastossa; kiehauta. Poista lämmöltä; anna varaston seistä 5 minuuttia. Siirrä kirkastettu massa uudelleen seulan läpi, joka on vuorattu yhdellä tai kahdella kerroksella juustokangasta.
Vaihe 5
Jos käytät varastoa kuumana, rasvaa rasva metallilusikalla. Tai kauhavarastossa pintti- tai nelipurkkipurkkeihin tai pakastinsäiliöihin; peitä ja jäähdytä nopeasti; Kun kylmä, poista rasva haarukalla. Varastoa voidaan säilyttää jääkaapissa 3 päivää tai pakastimessa enintään 6 kuukautta. Valmistaa noin 8 kuppia (8 annosta).