Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Vuoraa 9x9x2-tuumainen paistinpannu kalvolla, jatkamalla kalvoa pannun reunojen yli. Voi folio; ripottele pienellä määrällä maissitärkkelystä. Aseta pannu sivuun.
-
Yhdistä raskaaseen 2-nelikaaniseen kattilaan sokeri ja 1 rkl maissitärkkelystä. Lisää kevyt maissisiirappi ja vesi; Sekoita hyvin. Keitä keskilämpötilassa kiehuvassa lämpötilassa sekoittaen jatkuvasti puulusikalla sokerin liuottamiseksi. Tämän pitäisi kestää 5–7 minuuttia. Vältä roiskumisen seosta pannun sivuille. Kiinnitä karamellilämpömittari varovasti astian puolelle.
-
Keitä keskilämpötilassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes lämpömittari rekisteröi 286 astetta F, pehmeä halkeaman vaihe. Seoksen tulisi kiehua maltillisella, tasaisella nopeudella koko pinnalla. Pehmeän halkeaman vaiheen saavuttamisen tulisi kestää 20-25 minuuttia.
-
Poista kattila lämmöltä; Poista karkkilämpömittari kattilasta. Vatkaa munavalkuaiset suuressa sekoitusastiassa heti tukevalla, itsenäisesti seisovalla sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa).
-
Kaada vähitellen kuuma seos ohuena virtauksena (läpimitta hieman alle 1/8 tuumaa) munavalkuaisten päälle, lyömällä sähkösekoittimella suurella nopeudella ja raaputtamalla kulhon sivut toisinaan. Tämän pitäisi kestää noin 3 minuuttia. (Lisää seos hitaasti sekoittamisen varmistamiseksi.)
-
Lisää vanilja. Jatka lyömistä sähkösekoittimella suurella nopeudella, raaputa kulhon sivuja toisinaan, kunnes karkkia tulee hyvin paksuiseksi ja vähemmän kiiltäväksi. Kun vatkaimet nostetaan, seoksen tulisi pudota nauhaan, mutta mound itsensä päälle, sitten katoaa hitaasti jäljelle jäävään seokseen. Lopullinen lyöminen kestää 5–6 minuuttia.
-
Sekoita heti paahdetut mantelit. Käännä nuugat-seos nopeasti valmistettuun astiaan. Kun nuugat on lämmin, laske se noin 2x3 / 4-tuumaisiksi paloiksi. Kun karkkia on kiinteä, nosta se kalvosta folion avulla; leikkaa karkkia paloiksi. Kääri jokainen pala kirkkaaseen muovikääriin. Varastoi tiiviisti peitettynä. Tekee noin 48 kappaletta.
vinkkejä
Jopa viikko eteenpäin valmista nuugat. Varastoi viileässä ja kuivassa paikassa tiiviisti peitetyssä astiassa.
Musta pähkinäpähkinä:
Valmista Basic Nougat yllä kuvatulla tavalla, paitsi että mantelit korvaa 1/2 kuppia hienonnettuja mustia saksanpähkinöitä. Kun nuugat on lämmin, laske se noin 1-1 / 2 x 1-1 / 4-tuumaisiksi kappaleiksi. Kun karkkia on kiinteä, nosta se kalvosta folion avulla; leikkaa karkkia paloiksi. Koristele jokaisen kappaleen pää valutettu ja puolitettu maraschino-kirsikka. Tekee noin 42 kappaletta.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 60 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 mg kolesterolia, 11 mg natriumia, 12 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 1 g proteiinia).
