Baijerin naudanliha parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 2, 5 kiloa luutonta naudanlihan istukkapaistaa
• 1 rkl ruokaöljyä
• 4 porkkanaa, viipaloitu (2 kuppia)
• 2 kuppia hienonnettua sipulia
• 2 suurta kosher-tyyppistä tillin suolakurkkua, hienonnettu (3/4 kuppi)
• 2 sellerivarsivarret, viipaloitu (1 kuppi)
• ½ kuppia kuivaa punaviiniä tai naudanlihaa
• ⅓ kuppi saksalaistyylistä sinappia
• ½ tl karkeaa jauhettua mustapippuria
• ¼ tl jauhettua neilikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 2 rkl kuivaa punaviiniä tai naudanlihaa
• Kuumat keitetyt spaatzle tai keitetyt nuudelit
• Hienonnettu tillikastiketta (valinnainen)
• Keitetyt, murennetut pekonit (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa rasva paahtopaistista. Leikkaa paisti tarvittaessa sopimaan 3-1 / 2- tai 4-nelitavaraiseen astiaan; varaa leikkeet toiseen käyttöön. Ruskea paistettu paistinpannu paahtaa hitaasti molemmilta puolilta kuumassa öljyssä.

• Vaihe 2

  Samanaikaisesti astianpesukoneessa porkkanat, sipulit, 3/4-kupilliset suolakurkku ja selleri. Aseta liha vihannesten päälle. Yhdistä pienessä kulhossa punaviini- tai naudanlihalieme, sinappi, pippuri, neilikka ja laakerinlehdet.

• Vaihe 3

  Kaada liha yli. Peitä ja kypsennä matalassa kuumassa 8 - 10 tuntia tai kuumassa 4 - 5 tuntia. Poista liha liesi ja aseta tarjoilulautalle; pysyä lämpimänä.

• Vaihe 4

  Kastiketa varten siirrä vihannekset ja keittoneste 2-neljään kattilaan. Rasvaa rasva. Poista laakerinlehdet. Sekoita jauhot ja loput 2 rkl viiniä tai naudanlihaliemeä. Sekoita seokseen kattilassa. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Tarjoile lihaa ja vihanneksia kastikkeella ja kuumalla keitetyllä spaattsilla tai nuudeleilla. Lisää haluttaessa lisää hienonnettua suolakurkkua ja pekonia. Tekee 8 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 454 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 158 mg kolesterolia, 548 mg natriumia, 35 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 41 g proteiinia.