Beaujolais-haudutettu naudanlihan lyhyet kylkiluut | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
• ½ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 6 kiloa naudanlihan lyhyitä kylkiluita, rasvaa leikattu
• ⅓ kuppi oliiviöljyä
• 2 kuppia hienonnettua sipulia (2 suurta)
• 1 kuppi hienonnettu porkkanaa (2 keskikokoista)
• ½ kuppi hienonnettu selleri (1 varsi)
• 3 rkl kivi-jauhettua Dijon-tyyppistä sinappia
• 8 valkosipulinkynsiä, puolitettu
• 1 tl kuivattuja Provencen yrttejä, murskattu
• 1 14, 5 unssia voi kuutioituna tomaatteja, puhdistamattomia
• 1 kuppi matalamman natriumvehnän liemettä
• 1 kuppi Beaujolais-viiniä
• 2 rkl maissitärkkelystä
• Suola
• Jauhettu musta pippuri
• 1 resepti Comté-perunamuusia (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä suuressa uudelleen suljettavassa muovipussijauhot, puoli tl suolaa ja 1 tl pippuria. Ravista pussi hyvin sekoittaaksesi aineosat. Lisää erissä työskentelemällä lisää lyhyitä kylkiluita muovipussiin, sulje ja rapista kylkiluiden peittämiseksi jauheseoksella.

• Vaihe 2

  Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää erissä työskennellessä lyhyet kylkiluut paistinpannuun ja ruskea kaikilta sivuilta. Aseta 6 litran hitaaseen liesiin.

• Vaihe 3

  Valuta ja heitä kaikki paitsi 2 ruokalusikallista tiputusta kattilasta. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri; keitä ja sekoita keskilämpötilassa 10-15 minuutin ajan tai kunnes se on hellä. Lisää sinappi, valkosipuli ja yrtit de Provence. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia. Siirrä seos hitaaseen liesiin. Hitaa liesi lisää tomaatit, liemi ja viini.

• Vaihe 4

  Peitä ja keitä alhaisella lämmöllä 8-10 tuntia. Siirrä kylkiluut ja vihannekset lautaselle uralla lusikalla; peitä foliolla pitääksesi lämpimänä.

• Vaihe 5

  Rasvan rasva keittonesteestä hitaassa liesissä. Mittaa 3 kuppia keittonestettä; hävitä jäljellä oleva neste. Yhdistä neste ja maissitärkkelys keskimääräisessä kattilassa. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes seos on hiukan paksuuntunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia. Mausta keittoneste maun mukaan lisää suolalla ja pippurilla.

• Vaihe 6

  Palauta kylkiluut hitaaseen liesiin. Lusikkaan paksuuntunut keittoneste kylkiluiden yli. Pidä kylkiluet lämpimänä, peitettyinä, lämpimässä tai heikossa lämpötilassa jopa tunnin ajan. Tarjoa ribit haluttaessa Comté-perunoiden kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 740 kaloria, (23 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 29 g monityydyttymättömiä rasvoja), 109 mg kolesterolia, 524 mg natriumia, 14 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 4 g sokeria, 31 g proteiinia.