Naudanliha - ja pavuturritot parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kiloa luutonta naudanlihan istukkaa, leikattu ja leikattu 2 tuuman paloiksi
• 2 tl purkitettuja sirpalepaprikaa adobo-kastikkeessa, hienonnettu *
• 1 tl chilijauhetta
• ½ tl valkosipulin suolaa
• 1 rkl rapsiöljyä
• ¾ kupillinen vettä
• 6 8 tuuman täysjyvämatahiilihiutale tortilloja, lämmitetty
• 1 resepti korianteri-limeriisiä
• 1 ½ kuppia silputtua tuoretta pinaattia
• 1 kuppi kylmää pico de gallo
• ¾ kuppisäilytettyjä maustettua mustaa papua, valutettu ja lämmitetty
• ¾ kuppi vähärasvaista hienonnettua meksikolaistyylistä nelijuustojuustoseosta (3 unssia)
• ¾ kupillinen jäähdytetty avokado-dip (guacamole) tai 1 tuore avokado, puolitettu, siemennetty, kuorittu ja sosetettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä kulhossa neljä ensimmäistä ainesosaa (valkosipulin suolan kautta); heittää takkiin.

• Vaihe 2

  Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää naudanlihaseos, puoli kerrallaan. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes naudanliha on kypsynyt, sekoittaen satunnaisesti. Palauta kaikki naudanliha paistinpannuun. Lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Kiehauta, peitettynä 2 1/4 - 2 1/2 tuntia tai kunnes naudanliha on haarukkaa.

• Vaihe 3

  Siirrä naudanliha kulhoon. Rehu naudanliha kahdella haarukalla. Lisää tarvittaessa keittonestettä kostuttaaksesi lihaa. Pysyä lämpimänä.

• Vaihe 4

  Aseta tortillat tasaiselle työtasolle. Lusikka korianteri-limeriisiä tortillojen alaosan kolmannesta pitkin. Alkuun naudanliha ja loput aineosat. Taita tortiljoiden pohjat täyttöasteen päälle. Taita sivuihin. Rullaa tortilloja tiukasti. Leikkaa burritot puoliksi.

*Kärki

Chilepippurit sisältävät öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi niiden kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 385 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 58 mg kolesterolia, 915 mg natriumia, 39 g hiilihydraatteja, 17 g kuitua, 4 g sokeria, 32 g proteiinia.

---

Korianteri-limeriisi

ainekset

• ⅔ kupillinen vettä
• ⅓ kuppi ruskeaa riisiä
• 2 rkl nautiskeli tuoretta korianteria
• 2 rkl lime- ja / tai sitruunamehua

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä kattilassa vesi ja riisi. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Keitä, peitettynä, 40 - 45 minuuttia tai kunnes riisi on hellävaraista ja neste imeytyy. Sekoita korianteri ja limemehu.