Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna voita ja oliiviöljyä 4 litran hollantilaisessa uunissa tai syvällä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää pancetta; keitä ja sekoita, kunnes vasta alkaa ruskeutua, noin 8 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Vähennä lämpöä keskisuureksi. Lisää sipuli. Keitä ja sekoita noin 5 minuutin ajan, kunnes läpikuultava on. Lisää porkkana ja fenkoli. Kypsennä vielä 2 minuuttia.
-
Lisää naudanliha ja sianliha hollantilaiseen uuniin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hajottaa liha haarukalla (haluat pitää joitain isompia paloja tekstuuriksi). Keitä, kunnes ruskeantunut. Lisää viini. Raaputa ruskeutuneet bitit pannun pohjalta puulusikalla. Hauduta, peittämättä, kunnes viini on haihtunut, noin 40 minuuttia.
-
Lisää maito ja muskottipähkinä. Hauduta, peittämättä, kunnes maito on haihtunut, noin 20 minuuttia sekoittaen usein. Kun maito on haihtunut, lisää tomaatit; sekoita yhdistää. Kun tomaatit alkavat vain kuplita, vähennä lämpöä matalaan ja lisää parmesankuori. Keitä, peittämätön, 2 1/2 - 3 tuntia, sekoittaen satunnaisesti. Kun kastike kypsyy, neste haihtuu ja kastike alkaa näyttää kuivalta. Lisää 1/2 kupillista vettä kerrallaan (yhteensä 2 - 3 kupillista vettä) ja jatka hauduttamista, kun neste haihtuu. Tarjoile kuumien keitettyjen pastojen yli.
vinkkejä
Siirrä seos ilmatiiviiseen säilytysastiaan. Peitä ja jäähdytä 3 vuorokautta tai pakasta enintään 3 kuukauteen.
*
Tallenna fenkolipolttimo toiseen käyttöön.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 408 kaloria, (11 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 12 g monityydyttymättömiä rasvoja), 94 mg kolesterolia, 444 mg natriumia, 8 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 5 g sokeria, 23 g proteiinia.
