Voi pavun ragu | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 pauna kuivattuja voipavuja (noin 2 1/2 kuppia)
• 8 valkosipulinkynsiä, kuoritut
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• ½ tl kokonaisia ​​mustia pippuria
• 1 rkl kasviöljyä
• 2 isoa sipulia, kuorittu ja halkaistu kahteen osaan
• 12 kupillista alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• ½ kuppia kylmää suolatonta voita, kuutioitu
• ½ kuppi hienonnettua Parmesan-juustoa
• ¼ kuppi hienonnettua tuoretta litteästä italialaista persiljaa
• 2 tl hienonnettua sitruunankuorta
• ⅛ tl murskattua paprikaa
• ½ kuppi maustettua leivän murusia

ohjeet

• Vaihe 1

  Lisää suureen kulhoon papuja ja tarpeeksi vettä peittämään 3 tuumaa. Liota huoneenlämpötilassa vähintään 8 tuntia tai yön yli. Valua.

• Vaihe 2

  Peitä 6–8 litran hollantilaisessa uunissa pavut makealla vedellä; kiehauta. Valua. Huuhtele pavut kerran.

• Vaihe 3

  Kääri valkosipuli, timjami ja pippurikoristeet marinaan. Solmio 100-prosenttisesti puuvillakeittiöllä; syrjään. Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Keitä sipulia, leikattu puoli alaspäin, 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kultaisia. Lisää kanaliemi, marjapakkaus ja huuhdetut pavut. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, kunnes pavut ovat täysin hellät, mutta pitävät silti muodon, sekoittaen ajoittain, noin tunnin. Lisää lieme tarvittaessa papujen peittämiseksi. Tyhjennä, varaamalla 1 1/2 kuppia keittonestettä. Hävitä juustopakkaus ja sipulit. (Pavut voidaan valmistaa tähän pisteeseen jopa kaksi päivää etukäteen.)

• Vaihe 4

  Keitä hollantilaisessa uunissa valutetut pavut ja 1/2 kuppia varattua keittonestettä keskilämmöllä. Lisää voi, yksi kuutio kerrallaan. Lisää 1/2 - 1 kuppi lisää keittonestettä, kunnes koostumus on tasainen. Keitä ja sekoita, kunnes voi on lisätty. Mausta suolalla ja pippurilla.

• Vaihe 5

  Yhdistä pienessä kulhossa parmesani, persilja, sitruunankuori ja murskattu punainen paprika; ripottele papuja. Top maustetun leivän murusella.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 367 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 34 mg kolesterolia, 1087 mg natriumia, 38 g hiilihydraatteja, 14 g kuitua, 3 g sokeria, 20 g proteiinia.

---

Maustetut leivän murut

ainekset

• 2 kuppia 1 tuuman kuutiota käsityöläistä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• 1 tl katkaisi tuoretta timjamia
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Keskipitkässä kulhossa heitä leipäkuutiot öljyllä kerrokseksi. Levitä 15x10x1 tuuman leivinpannulle. Paista peittämätöntä 8-10 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Yhdistä keittimessä paahdetut leipäkuutiot, sitruunan kuori, timjami ja valkosipuli. Peitä ja käsittele, kunnes karkeat murut ovat muodostuneet. Tekee 1 kuppi