Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Aseta squash-kappaleet suurelle foliopalalle; tiputa 1 rkl sulatettua voita. Tuo folion reunat yhteen, jotta muodostuu löysä paketti; aseta foliopakkaus 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes on herkkä. Avoin foliopaketti; jäähdytä täysin (on välttämätöntä, että kurpitsapalat jäähdytetään huoneenlämpötilaan). Paina jäähdytetty kurpitsa rikkaamman, ruokamyllyn tai keskisilmäisen seulan läpi suureen kulhoon. Keskeytä.
-
Vatkaa pienessä kulhoon loput 2 rkl sulatettua voita, suolaa, 1/4 tl pippuria ja muskottipähkinää. Lisää voin ja muskottipähkinäsekoite squashiin sekoittaen, kunnes yhdistyvät. Sekoita 2 kupillista jauhoja sekoittaen vain sekoittamiseen saakka (taikina on melko pehmeää ja silti hieman tahmeaa). (Liian suuren jauhon lisääminen tai taikinan ylimääräinen tekeminen tekee gnocchista kovan.)
-
Jauhetaan työtaso kevyesti jollain jäljellä olevista jauhoista. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle; jaa taikina kuudenneksi. Toimimalla nopeasti, rulla yksi kappale taikinaa 18 tuuman pituiseksi köydeksi, jonka halkaisija on noin 3/4 tuumaa. Leikkaa köysi poikittain 1 tuuman paloiksi; Muotoile kädet varovasti kukin kappale palloksi. Pyöritä jokainen pallo kevyesti jauhoilla varustetun gnocchi-melan tai haarukan piikkien tai raastin sivun päällä, jotta muodostuu soikeita kuvio toisella puolella. Aseta puhtaalle keittiöpyyhkeelle tai kevyesti jauhetulla pölylle leivinpannulle.
-
Kypsennä useita gnocchi-annoksia suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa, jossa on kevyesti kevyesti suolaista vettä, 2-3 minuuttia tai kunnes gnocchi nousee huipulle. Poista lusikalla ja valuta hetkeksi paperipyyhkeillä. Toista ne jäljellä olevien gnocchien kanssa, keittämällä useita kerrallaan.
-
Yhdistä suuressa paistinpannassa 1/2 kuppi voita ja salvia; Kuumenna keskilämpötilalla, kunnes voi sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi (sekoita seosta usein ja tarkkaile tarkoin, jotta se ei pala). Sekoita sitruunamehu. Lisää varovasti gnocchi; heitä varovasti, kunnes hyvin päällystetty. Siirrä tarjoiluastiaan tai yksittäisille lautasille. Vedä vihanneskuorija juuston poikki, jolloin muodostuu kiharoita tai sirpaleita. Täytä gnocchi juustohartseilla tai sirpaleilla. Mausta mausta lisää mustalla pippurilla. Jos haluat, tiputa vähentyneellä balsamietikalla.
*
Vähennä balsamietikkaa vähentämällä kattilaan 1/3 kupillista balsamietikkaa (älä käytä vanhennettua balsamietikkaa). Kuumennetaan kiehuvaksi. Anna kiehua, peittämättömänä, 6–8 minuuttia tai kunnes etikka on lievästi siirappista ja kerrosta kevyesti lusikalla (yhteensä 2–3 ruokalusikallista).
Butternut Squash Gnocchi katkarapun kanssa:
Valmista Butternut Squash Gnocchi kasviperäisellä ruskealla voilla vaiheen 4 ohjeiden mukaan. Suuressa kattilassa keitä 1 kiloa keskikokoisia tai suuria kuorittuja ja rapattuja katkarapuja 1 rkl kuumassa voissa 3–5 minuutin ajan tai kunnes katkarapu on läpinäkymätön. Poista katkarapu raollaisella lusikalla ja pane sivuun. Lisää loput 7 ruokalusikallista voita ja salviaa ja jatka vaiheen 5 ohjeiden mukaisesti. Lisää katkarapu takaisin paistinpannuun yhdessä gnocchien kanssa. Ravintotiedot annosta kohden: 394 kaloria, 15 g proteiinia, 45 g hiilihydraattia, 18 g rasvaa ( 11 G kyllästettyä rasvaa), 116 mg kolesterolia, 3 g kuitua, 2 g sokeria, 216% A-vitamiinia, 35% C-vitamiinia, 813 mg natriumia, 13% kalsiumia, 16% rautaa.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 354 kaloria, (11 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 44 mg kolesterolia, 492 mg natriumia, 44 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 2 g sokeria, 7 g proteiinia.
