Porkkanat ja snapherneet sitrushedelmä gremolata: lla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 rkl hienonnettua paahdettua mantelia
• 2 rkl snipsi tuoretta italialaista (litteä) persiljaa
• 2 tl hienonnettua sitruunankuorta
• 1 kiloa pieniä vauvan porkkanoita topilla
• 1 ½ kuppia sokeripalaherneitä
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 salottisipulia, hienonnettua
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ¼ tl suolaa
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Gremolata-valmistetta varten sekoita pienessä kulhossa pähkinät, persilja ja sitruunankuori; syrjään.

• Vaihe 2

  Leikkaa porkkanat tarvittaessa ja hankaa. Poista nauhat ja kärjet pikaherneistä. Kypsennä porkkanat peitettynä neljäsosaisessa hollantilaisessa uunissa riittävän kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä peittämään seitsemän minuuttia. Lisää pikaherneet ja keitä noin 2 minuuttia pidempään tai kunnes rapea tarjous. Valuta ja aseta vihannekset syrjään.

• Vaihe 3

  Kuumenna voi ja oliiviöljy samassa pannulla keskilämpötilassa. Lisää salottisipuli ja valkosipuli; keitä ja sekoita 1 - 2 minuuttia tai kunnes salottisipuli on tarjous. Lisää porkkanat, herneet, suola ja pippuri. Heitä lämmittämään läpi. Siirrä vihannesseos tarjoiluastiaan. Ripottele gremolatalla.