Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Tupakoitsijan ohjeet:
- Tarjoilla:
- Kaasu- ja hiiligrillaohjeet:
- Hiiligrilli:
- Kaasugrilli:
- vinkkejä
- Ravintosisältö
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä pienessä kulhossa hieroa ainekset. Ennen tupakointia liota puupalat riittävän veteen peittämistä varten. Valuta ennen käyttöä.
-
Älä leikkaa rasvaa rintakehästä. Poista yksi rkl hierontaseosta päivää ennen tupakointia ja sekoita 2 kuppiin suosikkigrillikastiketta. Peitä ja jäähdytä. Ripottele rintaosa jäljellä olevalla hieroilla. Kääri liha tiiviisti muovikääriin ja jäähdytä yön yli.
Tupakoitsijan ohjeet:
-
Järjestä esilämmitetyt hiilet, puolet tyhjennetyistä puupalasista ja vesialta valmistajan ohjeiden mukaan. Täytä astia kuumalla vedellä. Aseta rintarasva, rasvapuoli ylöspäin, grillirunkoon pannun päälle. Peitä ja tupakoi 8-10 tuntia, kunnes haarukka on helppo asettaa lihan keskelle ja lämpömittari rekisteröi 185 astetta F. Lisää lisää hiiliä tarpeen mukaan, mutta älä lisää enää puuhaketta ensimmäisen kolmen tunnin kuluttua. (Liian paljon savua tekee lihasta katkeraa.) Poista rintaosa tupakoitsijasta. Peitä ja anna seistä 15 minuuttia. * Lue ja noudata tupakoitsijasi mukana tulleita ohjeita.
Tarjoilla:
-
Kuumenna grillikastiketta pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Palojen palojen leikkaamiseksi halutaan rapea ulkokerros. Aloita rintaosan leveämmästä päästä rasvan sauma, joka kulkee lihan läpi ja leikkaa sitä pitkin, leikkaamalla liha puoliksi vaakasuoraan. Leikkaa ylimääräinen rasva. Leikkaa jokainen osa viljan poikki. Pass lämmitettyllä grillikastikkeella. Tekee 15–18 annosta käyttämällä 10–12 naulan rintaosaa tai 7–9 annosta 4–1 / 2–5 punnan rintakehällä.
Kaasu- ja hiiligrillaohjeet:
Valmista grilli varten 4-1 / 2–5 paunan rintaosa edellä esitetyllä tavalla, paitsi että käytät vain puolta hierovista aineosista. Liota ainakin yksi tunti ennen grillausta 8-10 puutavaraa tarpeeksi vettä peittämistä varten.
Hiiligrilli:
Valmista grilli epäsuoralle grillille. Järjestä keskipitkä kuuma hiili tiputusastian ympärille. Täytä tippa-astia kuumalla vedellä. Testaa keskipitkällä-alhaisella lämmöllä tiputusastian yläpuolella. Lisää puolet puupalasista. Aseta rintarasva, rasvapuoli ylöspäin, grillitelineelle tippapannun päälle. Peitä ja grilli 2-1 / 2 tuntia. Käännä rintaosa ja jatka grillaamista 1-1 / 2–2 tuntia, kunnes haarukka voidaan helposti asettaa lihan keskelle ja hetkessä luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 185 astetta F. Lisää hiilet (noin 8–12 tunnissa) ja puu tarpeen lämpötilan ja savun ylläpitämiseksi. (Älä lisää puuta enää kahden tunnin grillauksen jälkeen.)
Kaasugrilli:
Aloita täydellä polttoainesäiliöllä. Säädä lämpöä valmistajan ohjeiden mukaan epäsuoraa keittoa varten alhaisella lämmöllä. Lisää liotetut puupalat valmistajan ohjeiden mukaan. (Tai kääri palat folioon ja aseta paketit suoraan lämmön päälle laavakivien, keraamisten briketien tai metallisten lämpöä hajottavien tankojen päälle). Aseta pieni kahvitölkki tai pannu kuumaa vettä grillitelineen sivulle valaistupolttimen päälle. Aseta rintarasva, rasvapuoli ylöspäin, paistinpannun telineelle; aseta astia grillitelineelle valaisemattoman polttimen päälle. Peitä ja grilli 2-1 / 2 tuntia tai kunnes liha on tummaa, tummanruskeaa. Kääri rintaliha folioon; palaa grilliin suoraan grillitelineellä. Keitä lihaa vielä 1-1 / 2 - 2 tuntia, kunnes haarukka voidaan helposti asettaa lihan keskelle ja lämpömittari rekisteröi 185 astetta F.
vinkkejä
Aseta puoliksi liotetut puupalat keskelle 12 x 18-tuumaista raskasta foliota. Tuo kaksi folion vastakkaisia reunoja ja tee pussi, jonka yläosassa on aukko, jotta savu tulee ulos. Toista jäljellä oleva puu ja toinen pala foliota. Aseta paketit grillitelineeseen suoraan lämmön päälle laavakivet, keraamiset briketit tai aromiainepalkit.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 470 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 177 mg kolesterolia, 623 mg natriumia, 6 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 4 g sokeria, 66 g proteiinia.
