Kirsikkagelato | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 16 unssipaketti jäädytettyjä, tummennettuja kirsikoita, sulatettu (3 kuppia)
• 2 tl hienonnettua appelsiininkuorta
• 1 kuppi sokeria
• 6 munankeltuaista
• 2 ¼ kuppia täysmaitoa
• 1 kuppi makeuttamatonta kookosmaitoa tai täysmaitoa
• ¾ kuppi kermavaahtoa
• ½ tl suolaa
• ⅔ kuppi paahdettuja liuskattuja manteleita (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä tehosekoittimessa tai keittimessä kirsikat ja appelsiininkuori. Sekoita tai prosessoi tasaiseksi. Siivilöi hienoverkkoseulan läpi; hävitä massa ja kuori. Mittaa 1 1/2 kuppia kirsikkanestettä; syrjään.

• Vaihe 2

  Yhdistä keskimääräisessä kulhossa sokeri ja munankeltuaiset; lyö sähköisellä sekoittimella suurella nopeudella 4 minuuttia. Keskeytä.

• Vaihe 3

  Yhdistä suuressa kattilassa maito, kookosmaito, kerma ja suola; lämmitä vain kunnes haudutaan. Poista lämmöltä; anna seistä 2 minuuttia.

• Vaihe 4

  Sekoita hitaasti 1 kuppi kuumaa maitoseosta munankeltuaisen seokseen. Palauta kaikki munankeltuaisen seokset kattilaan. Kuumenna ja sekoita 5–6 minuuttia tai kunnes seos paksenee ja päällystää metallilusikan takapuolen (185 ° F hetkellisellä lämpömittarilla). Ole varovainen, ettet anna seoksen kiehua. Aseta kattila jäävesi-kulhoon; sekoita jatkuvasti 2-3 minuuttia tai kunnes jäähtyy.

• Vaihe 5

  Yhdistä suuressa kulhoon kirsikkaneste * ja munankeltuaisen-maitoseos sekoittaen, kunnes sekoittuvat hyvin. Peitä seoksen pinta muovikäärellä. Jäähdytä noin 4 tuntia tai kunnes hyvin jäähdytetään.

• Vaihe 6

  Pakasta seos 2–4 kvarttin jäätelö pakastimessa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Kypsy gelato-seosta tarvittaessa 4 tuntia ennen tarjoilua. **

*Kärki:

Sekoita haluttaessa punainen ruokaväri haluttuun väriin.

**Kärki:

Kotitekoisen gelato-kypsyminen parantaa tekstuuria ja auttaa pitämään sitä sulamasta liian nopeasti syömisen aikana. Kypsyä perinteisessä tyylisessä jäätelöpakasteessa, kun valmistetaan, poistamalla kansi ja reunus ja peitä pakastintölkin yläosa vahapaperilla tai foliolla. Kiinnitä kannen reikä pienellä kankaalla; vaihda kansi. Pakkaa ulkopakkausämpäri tarpeeksi jäällä ja kivisuolalla pakastin kannen peittämiseksi (käytä 1 kuppi suolaa jokaisesta 4 kupillista jäätä). Kypsy noin 4 tuntia. Kun käytät jäätelö pakastinta eristetyn pakastimen kanssa, siirrä jäätelö peitettyyn pakastinsäiliöön ja kypsytä jäädyttämällä tavallisessa pakastimessa noin 4 tuntia (tai tarkista valmistajan suositukset).

Ravintosisältö

Annosta kohden: 167 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 88 mg kolesterolia, 103 mg natriumia, 18 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 17 g sokeria, 3 g proteiinia).