Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Jäähdytä kaksi keskinkertaista sekoitusastiaa ja sähkösekoittimen sekoittimet. Aseta hasselpähkinät tai mantelit kerroksessa yhdeksi kerrokseksi. Paahtoleipää 350 asteen F-uunissa 8-10 minuutin ajan tarkkailemalla huolellisesti ja sekoittaen, jotta ne eivät pala. Viileä. Peitä ja prosessoi paahdettuja pähkinöitä ja 2/3-kupillista sokeria ruoanvalmistusastiassa * (katso sekoittimen huomautus alla). Kunnes pähkinät ovat hienoksi jauhettuja (älä käsittele liikaa). Lisää jauhot, voi ja suola. Prosessi, kunnes yhdistetään. Lisää munankeltuainen. Prosessi, kunnes se on perusteellisesti yhdistetty. Jaa taikina neljään yhtä suureen palloon. Peitä ja jäähdytä kaksi palloa tarvittaessa.
-
Voitele ja jauhaa kevyesti kaksi leivinkerrosta; aseta jokainen arkki pyyhelle, jotta estetään liukuminen taikinan rullan aikana. Vedä jokaiselle leivinpelille 8-tuumainen pyöreä sormesi käyttämällä 8-tuumaista kakkupannua ohjeena. Rullaa yhdellä valmistetuista paistolevyistä yksi osa taikinaa ympyrän sopimiseksi ja leikkaa taikinan reunat veitsellä tasaisen ympyrän muodostamiseksi. Toista toisella annoksella taikinaa toisella leivinkerroksella. Arvioi yksi taikinan kierros 8 - 12 kiilaan pitäen ympyrä ehjänä. Ripottele molemmat kierrokset sokerilla.
-
Paista taikinakierroksia 375 asteen F-uunissa 10–12 minuuttia tai kunnes reunat ovat ruskeantuneet. Jäähdytä evästeitä paistolevyille 5 minuutin ajan. Leikkaa lämmin, pistetty eväste kiilaksi. Siirrä eväste ja kiilat varovasti vaihdetelineeseen; jäähtyä täysin. Anna leivinlevyjen jäähtyä kokonaan. Voitele ja jauholeipat uudelleen. Toista molemmat taikinaosuudet muotoillaan ja paistamalla paitsi, että kumpaakaan osaa ei löydy.
-
Käytä yhtä jäähdytettyä sekoituskulhoa suklaamousen valmistukseen; jäähdytä (enintään 2 tuntia). Toisessa jäähdytetyssä sekoitusastiassa lyö kermavaahto, 1 rkl sokeria ja vanilja keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Lusikka kermavaahtoa leivonnaiskassiin, jossa on iso tähtipää.
-
Sijoita juuri ennen tarjoilua suklaa (käytä 3 unssia, jos upotat myös marjoja) ja lyhennä raskassa pienessä kattilassa matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on osittain sulanut. Poista heti lämmöltä ja sekoita tasaiseksi. Upota yksi pitkä sivu kummastakin pikkuleipistä sulatettuun suklaaseokseen. Aseta sivuun folio- tai vahapaperille, kunnes suklaa on valmis. Upota haluttaessa kokonaisia mansikoita jäljellä olevaan sulaan sulaan. (Jos kattilasi ei ole pieni, tarvitset ehkä lisää suklaata upottamiseen.)
-
Kokoa torte asettamalla kokonainen eväste tarjoiluvaatioon. Levitä puolet suklaamousseasta ja päälle puolet viipaloiduista mansikoista. Aseta toinen eväste huipulle. Toista jäljellä oleva suklaamousse ja viipaloidut mansikat. Yläosa kanssa jäljellä oleva eväste. Putki makeutetun kermavaahdon suuret nuket huipulle, joka peittää koko yläosan. Peitä ja jäähdytä noin 2 tuntia evästeiden pehmentämiseksi.
-
Järjestä suklaalla upotetut evästekiillat makeutetun kermakerroksen päälle asettamalla suklaalla kastetut reunat ylöspäin ja kallistamalla sitä hieman pyöränkuvioon. Putki iso kermavaahtoa tähti keskelle, jossa eväste kiilat kohtaavat. Jos käytät suklaalla kastettuja mansikoita, aseta kiilat väliin ja keskellä kermavaahtotähden päälle. Tarjoile heti. Leikkaa haaroitetulla veitsellä kiilaksi. Tekee 12 annosta.
vinkkejä
Paista ja jäähdytä evästeet. Kerro evästeet vahapaperilla kunkin väliin peitettyyn säilytysastiaan. Säilytä huoneenlämpötilassa 2 vuorokautta tai aseta pakastinsäiliöihin ja pakasta enintään 1 kuukaudeksi. Sulata evästeet ennen käyttöä.
* Blender-menetelmä:
Aseta tehosekoittimen astiaan puolet pähkinöistä. Peitä ja sekoita, kunnes hienoksi jauhetaan. Siirrä mutterit sekoitusastiaan; toista jäljellä olevilla pähkinöillä. Vatkaa sekoituskulhoon voita ja sokeria, kunnes yhdistyvät. Vatkaa munankeltuaiseen. Vatkaa jauhettuihin pähkinöihin ja puolet jauhoista. Vatkaa tai sekoita jäljellä olevat jauhot. Jatka ohjeiden mukaan.
Suklaamousse
ainekset
ohjeet
-
Suklaamoussi: Yhdistä jäähdytetyssä sekoituskulhoon sokeri ja makeuttamaton kaakaojauhe. Lisää vaahtokerma. Vatkaa sekoittimen jäähdytetyllä sekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Jäähdytä, kunnes tarvitaan. Tekee 3 kuppia.
