Klassinen suklaamarenki piirakka | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 9 tuuman leivonnaiset
• 3 munaa
• 3 kuppia maitoa
• 1 kuppi rakeistettua sokeria
• Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• ½ tl kosher-suolaa
• 3 unssia makeuttamatonta suklaata, hienonnettu
• 3 rkl suolatonta voita
• 2 tl vaniljaa
• ½ tl vaniljaa
• ¼ tl kermaviiniä
• ¼ tl kosher-suolaa
• 6 rkl erittäin hienoa rakeistettua sokeria

ohjeet

• Vaihe 1

  Valmista suosikki leivonnaiset leivonnaiset kuori. Jäähdytä vaijeritelineellä. Erota munankeltuaiset valkoisista. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.

• Vaihe 2

  Kastikkeelle saat keskimmäisessä kattilassa keskilämpötilassa 2-1 / 2 kupillista maitoa melkein kiehuvaksi (tarkkaile tarkkaan, jotta maito ei kiehu). Sillä välin sekoita jäljellä oleva 1/2 kuppimaitoa 3 munankeltuaiseen keskipitkässä kulhossa, jossa on 12 tuumaa tai suurempi ilmapallo. Yhdistä toisessa kulhossa 1 kuppi sokeria, jauhot, kaakaojauhe ja 1/2 tl kosher-suolaa; vispilä munankeltuaisen seokseen tasaiseksi. Vispilä vähitellen kuumassa maidossa; palauta seos kattilaan.

• Vaihe 3

  Keitä yli keskilämpötilassa ja sekoita seosta, kunnes se kiehuu täysin. Kiehauta 30 sekuntia ja poista se lämmöltä.

• Vaihe 4

  Vatkaa suklaassa ja voissa, kunnes sulanut ja tasainen. Sekoita 2 tl vaniljaa. Siivilöi seos seulan läpi työntämällä se tarvittaessa lastalla. Kaada suklaatäyte valmistettuun leivänkuoreen.

• Vaihe 5

  Pese molemmat kulhot ja vispilä. Aseta valkoiset kulhoon kulhoon kuumaa vettä (110 astetta F). Anna seistä 5 minuuttia.

• Vaihe 6

  Muna munavalkuaiset hitaasti suuressa kulmassa 12 tuuman tai suuremmalla lankavispilällä vaahtoavaksi. Vatkaa 1/2 tl vaniljaa, viinirasvaa ja 1/4 tl kosher-suolaa, kunnes sekoittuu hyvin.

• Vaihe 7

  Vatkaa käsin tai sähkösekoittimella keskisuurella nopeudella, kunnes valkoiset alkavat mound. Vatkaa hienossa sokerissa, 2 rkl kerrallaan, ripottelemalla sokeri koko kulhoon. Jatka vispilästä 7 - 8 minuuttia tai kunnes valkoiset ovat kosteita, kiiltäviä ja älä liu'u, kun kulho käännetään ylösalaisin. Valkoisten kärkien tulee käyristyä hiukan yli, kun vispilä nostetaan kulhosta.

• Vaihe 8

  Käännä marenki kerralla ulos kuumasta piirakastäytteestä. Levitä lastalla marenki keskeltä reunoille ja varmista, että marenkaat sinetit kuoriutuvat ympäri. Paista 15 minuuttia 350 asteessa F tai kunnes yläosa on kultaista; älä leikkaa. Jäähdytä vaijeritelineellä yhden tunnin ajan. Jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Säilytä jäämät jääkaapissa. Tekee 8 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 539 kaloria, (13 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 140 mg kolesterolia, 444 mg natriumia, 68 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 43 g sokeria, 11 g proteiinia.