Klassinen fettuccine alla carbonara parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 rkl hienonnettua sipulia
• ¼ kuppi suolatonta voita
• 4 viipaletta pekonia, leikataan 1/2-tuumaisiksi paloiksi ja rapeaksi keitetyt
• 3 unssia prosciutto, viipaloitu 1/8-tuumaiseksi ja leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi
• Kuppi valkoista viiniä
• ⅓ kuppi kermavaahtoa
• ⅓ kuppi maitoa
• 1 munankeltuainen, hieman pahoinpidelty
• 2 rkl hienonnettua Parmesan-juustoa
• 1 rkl katkoi tuoretta persiljaa
• 1 unssi pakkaus jäähdytettyä fettuccine
• Hienoksi hienonnettu Parmesan-juusto (valinnainen)
• Krakattu mustapippuri (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä keskipitkällä kattilassa sipulia kuumassa voissa noin 5 minuuttia tai vain tarjoukseksi. Sekoita pekoni ja prosciutto. Keitä ja sekoita vielä 3 minuuttia. Lisää varovasti valkoviiniä. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämätön 5 minuutin ajan, sekoittaen ajoittain. Lisää vaahtokerma ja maito. Kuumenna kevyesti.

• Vaihe 2

  Lisää vähitellen 1 kuppi kuumaa kermaseosta munankeltuaiseen sekoittaen jatkuvasti. Lisää munankeltuaisen seos kermaseokseen kattilassa. Palaa lievästi kiehuvaan; keitä ja sekoita 2 minuuttia. Lisää 2 rkl Parmesan-juustoa ja persilja sekoittaen vain kunnes juusto sulaa.

• Vaihe 3

  Sillä välin keitä fettuccine pakkausohjeiden mukaan; valuta hyvin. Siirrä pasta suureen palvelevaan kulhoon. Kaada kastike kuumaan pastaan; heittää takkiin. Ripottele pasta haluttaessa lisää Parmesan-juustoa ja säröillä mustapippuria. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 488 kaloria, (16 g tyydyttynyttä rasvaa, 206 mg kolesterolia, 749 mg natriumia, 36 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 18 g proteiinia).