Kristalli karkkeja parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

2 kupillista sokeria
1 kuppi kevyttä maissisiirappia
½ kupillinen vettä
¼ tl haluttua ruokaväriä
Muutama tippa kanelin öljyä, piparmintun öljyä tai talvivihreä öljyä

ohjeet

Vaihe 1
Vuoraa 8x8x2-tuumainen paistinpannu kalvolla, jatkamalla kalvoa pannun reunojen yli. Voi folio; aseta pannu sivuun.
Vaihe 2
Voita raskaan 2-nelikaanisen kattilan reunat. Yhdistä kattilassa sokeri, maissisiirappi ja vesi. Keitä keskilämpötilassa kiehuvassa lämpötilassa sekoittaen jatkuvasti puulusikalla sokerin liuottamiseksi. Tämän pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Vältä roiskumisen seosta pannun sivuille. Kiinnitä karamellilämpömittari varovasti kattilan puolelle.
Vaihe 3
Keitä keskilämpötilassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes lämpömittari rekisteröi 290 astetta F, pehmeä halkeaman vaihe. Seoksen tulisi kiehua maltillisella, tasaisella nopeudella koko pinnalla. Pehmeän halkeaman vaiheen saavuttamisen tulisi kestää 20-25 minuuttia. Poista kattila lämmöltä; Poista karkkilämpömittari kattilasta.
Vaihe 4
Sekoita nopeasti halutut ruoan väritykset ja aromit. Kaada seos heti valmistettuun astiaan. Annetaan seistä 5-10 minuuttia tai kunnes kalvo muodostuu karkin pinnan yli.
Vaihe 5
Aloita karkkien merkitseminen laajalla lastalla tai pannukakkurilla käyttämällä linjaa pinnan yli. Toista toiset pannun kolme muuta sivua leikkaamalla linjat kulmista neliöiden muodostamiseksi. (Jos karkkia ei pidä muodoltaan, se ei ole tarpeeksi viileä merkitsemään. Anna karkin seistä vielä muutama minuutti ja aloita uudelleen.)
Vaihe 6
Jatka viivojen merkitsemistä molemmin puolin 1/2 tuuman välein, kunnes saavut keskikohtaan. Uudelleen edelliset rivit, painamalla lastpaa syvemmälle, muttei rikkoa kalvoa pinnalle. Toista, kunnes lastan voi painaa astian pohjalle kaikkia linjoja pitkin. Jäähdytä kokonaan. Nosta karkkia ulos kalvosta folion avulla; hajottaa karkit neliöiksi. Antaa noin 1-1 / 2 puntaa.

Valetut karkit:

Valettujen karkkien valmistamiseksi koville makeisille tehdyt öljymuotit. Kaada seos muotteihin. Jäähdytä 10 minuuttia tai kunnes se on kiinteä. kääntää; kierrä muotteja, kunnes karkkeja tulee ulos. Jäähdytä kokonaan; Koristele karkkeja haluttaessa jauhemaisella sokerivalmistuksella (katso resepti alla). Varastoi tiiviisti peitettynä. Antaa noin 1-1 / 2 puntaa.