Paholaiset hevosen selässä parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 48 isoa katkarapua (noin 2 kiloa - kuoreineen), kuoritut ja raivatut
• ¼ kuppi valkoista viiniä
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• 1 - 1, 5 tl valkosipuli-chilikastiketta
• ½ tl suolaa
• 6 peippiliuskaa, nelinkertainen (puoliksi pituussuunnassa ja sitten uudelleen ristiin), tasoitettu veitsen takaosaan kiertämisen estämiseksi
• Puinen hammastikku
• ⅔ kupimajoneesia
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl valmistettua chili-valkosipulikastike
• 1 tl suolaa
• 2 vihreää sipulia, hienonnettua (sekä valkoisia että vihreitä osia)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä katkarapu, viini, sitruunankuori, 1 - 1 1/2 tl chili-valkosipulikastiketta ja suola reagoimattomaan astiaan. Marinoi 15 minuuttia. Poista katkarapu ja valuta paperipyyhkeissä; hävitä marinadi. Kääri jokainen katkarapu palanen pekonia, kiinnittämällä pekoni vinoamalla katkarapuja puisella hammastikulla (kaula-häntä puolikuussa).

• Vaihe 2

  Kuumenna broileri. (Aseta uuniteline niin, että ruoka on 3-4 tuumaa lämmöstä.) Aseta katkarapu yhdellä kerroksella broilerin lämmittämättömään telineeseen. Hauta, käännä kahdesti, kunnes katkarapu on läpinäkymätön ja pekoni kypsennetään ja rapeaksi (yhteensä 7–9 minuuttia).

• Vaihe 3

  Sekoita Remouladen osalta majoneesi, sitruunamehu, 1 rkl valmistettua chili-valkosipulikastiketta, 1 tl suolaa ja vihreää sipulia. Peitä ja jäähdytä tarjoiluaikaan asti.

• Vaihe 4

  Kierrä halutut katkarapuja halutessasi fonduehaarukoille tai 8-10 tuuman puisille vartaille. Tarjoile katkarapuja kastikkeella. Valmistaa 48 katkarapua (12-16 annosta).

Ravintosisältö

Annosta kohden: 45 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 24 mg kolesterolia, 134 mg natriumia, 0 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 0 g sokeria, 3 g proteiinia.