Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä 2 litran raskas kattilassa sokeri, vesi ja maissisiirappi. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes seos kiehuu. Kiinnitä karamellilämpömittari astian sivulle. Vähennä lämpöä keskipitkäksi; jatka keittämistä sekoittamatta, kunnes lämpömittari rekisteröi kovan palloasteen 260 astetta F (10-15 minuuttia). (Säädä lämpöä tarpeen mukaan tasaisen kiehumisen ylläpitämiseksi.)
-
Poista kattila lämmöltä; poista lämpömittari. Voita munavalkuaiset suuressa sekoitusastiassa vapaasti seisovalla sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa). Kaada vähitellen kuumaa seosta ohutvirtaisena munavalkuaisten päälle, lyömällä nopealla nopeudella noin 3 minuuttia; raaputa kulhon puolet toisinaan. Lisää vanilja ja haluttaessa elintarvikeväritys. Jatka lyömistä korkealla vain, kunnes karkkia alkaa menettää kiiltoa (5–6 minuuttia). Kun lyöntipullot nostetaan, seoksen tulisi pudota nauhaan, joka pyörii itsestään.
-
Pudota lusikallinen karkkiseosta pergamentti- tai vahapaperille. Jos se pysyy mässä, seos on lyöty riittävästi. Jos seos tasoittuu, lyö vielä 1/2 - 1 minuutti; Tarkista uudelleen. Jos seos on liian jäykkä lusikkaan, lyö muutamalla tipalla kuumaa vettä, kunnes karkkia on pehmeämpää. Sekoita heti sokeroituja hedelmiä. Pudota jäljellä oleva seos nopeasti vahatulle paperille. Varastoi tiiviisti peitettynä enintään viikon ajan. Tekee noin 40 kappaletta.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 67 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 10 mg natriumia, 17 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 15 g sokeria, 0 g proteiinia.
