Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- *
- Kookos marshmallowit:
- Oranssi kerma vaahtokarkkeja:
- Kaakao vaahtokarkkeja:
- Kauppaan:
- **
- Ravintosisältö
ainekset
ohjeet
-
Vuoraa 13x9-tuumainen leivinpannu muovikäärellä tai pannun rivin pohjalla vahatulla paperilla tai pergamenttipaperilla. Päällystä muovi tai paperi kypsennussumulla. Ripottele gelatiinia suuressa metallisessa tai lämmönkestävässä kulhossa yli puolen kupillisen kylmää vettä.
-
Yhdistä 2-neliömäisessä raskaassa kattilassa jäljellä oleva 1/4 kupillista vettä, 1 3/4 kuppia rakeistettua sokeria ja maissisiirappi. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa. Kiinnitä karkkilämpömittari kattilan puolelle. Keitä, sekoittamatta, keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes lämpömittari rekisteröi kovan pallovaiheen 260 ° F (yhteensä 12-15 minuuttia). Kaada liivateseoksen päälle ja sekoita hyvin yhdistääkseen (seos vaahtoaa ja kuplittuu).
-
Sillä välin lyö suuressa kulhossa seuraavat kolme ainesosaa (suolan läpi) sekoittimella korkealla, kunnes vaahtoaa. Lisää vähitellen jäljellä oleva 1/4 kuppi rakeistettua sokeria, 1 rkl kerrallaan, lyömällä, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Kun sekoitin on käynnissä korkealla, lisää vähitellen kuumaa gelatiiniseosta munavalkuaiseokseen, lyömällä 5–7 minuuttia tai kunnes se on paksua (paksun, kaatavan kakun taikina). Levitä seos nopeasti ja varovasti valmistettuun astiaan. Päällystä muovikalvo keittosuihkeella; aseta, päällystetty puoli alaspäin, seoksen päälle pannulla. Jäähdytä vähintään 5 tuntia tai kunnes se on kiinteä.
-
Sekoita jauhettu sokeri ja maissitärkkelys yhteen; ripottele noin neljäsosa seoksesta suurelle leikkuulaudalle. Poista ylempi muovikääre vaahtokarvoista. Löysää ja käännä vaahtokarkkeja valmistettuun leikkuulautaan; Poista muovi tai paperi. Ripottele vaahtokarkkeja jollain jäljellä olevalla jauhesokeriseoksella; leikataan noin 1 tuuman neliöiksi. Sijoita neliöt, noin kolmasosa kerrallaan, suureen uudelleen suljettavaan muovipussiin. Lisää jäljellä oleva jauhettu sokeriseos; sinetti laukku ja heitä maalata.
*
Aquafaba on purkitettujen kahviherneiden neste (yksi 15 unssi voi tuottaa noin 1/3 kupillista nestettä). Akvafaban käyttö munavalkuaisten tuotteiden tai pastöroidun nestemäisen munavalkuaisen sijasta tekee vaahtokarvoista vegaanisia (niin kauan kuin käytät vegaanigelatiinia).
Kookos marshmallowit:
Valmistele ohjeiden mukaisesti, paitsi että ripottele 1 1/2 kuppia paahdettua hiutaleista kookospähkinää 13x9-tuumaisella pannulla keittosuihkeella peittämisen jälkeen. Lisää 1/4 tl kookosmaustetta munavalkuaisiin vaniljan kanssa. Ripottele vaahtokarkkiseosta pannulla 1 1/2 kupillisella paahdettua hiutaleista kookospähkinää ennen jäähdytystä. Poista jauhesokeri ja maissitärkkelys. Kun olet leikannut neliöiksi, ravista vaahtokarkkeja pussiin, jossa on vielä 1 1/4 kuppia paahdettua hiutaleista kookospähkinää.Per marshmallow: 62 cal, 2 g kokonaisrasvaa (2 g kylläistä rasvaa), 0 g transrasvaa, 0 mg chol., 37 mg natrium, 11 g hiilihydraattia, 0 g kuitua, 1 g pro.Vaihtelut: 1 muu hiilihydraatti, 0, 5 rasvaa
Oranssi kerma vaahtokarkkeja:
Valmistele ohjeiden mukaan, paitsi lisää 1 kirjekuori makeuttamatonta appelsiinimakuista virvoitusjuomaseosta akvafabaan vaniljan kanssa.
Kaakao vaahtokarkkeja:
Valmista ohjeiden mukaan, paitsi siivilöi 1/4 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta jäykästi pahoinpidellyn akvafaban päälle vaiheessa 3 ja taita kevyesti sisään ennen kaatamista kuumalla gelatiiniseoksella. Pelkistä jauhettu sokeri 1/2 kuppiin ja lisää 1/4 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta sokeri-maissitärkkelysseokseen. Kun olet leikannut neliöiksi, ravista vaahtokarkkeja pussiin jauhetun sokeri-kaakaojauheseoksen kanssa.
Kauppaan:
Kerros vaahtokarkkeja vahatun paperin tai pergamenttipaperin välillä ilmatiiviissä astiassa. Säilytä jääkaapissa korkeintaan 1 viikko tai pakasta enintään yhden kuukauden.
**
Osta tuote, joka on vain munavalkuaisia. Jos et löydä pastöroituja munavalkuaisia, voit käyttää tavallisia munia ja pastöroida valkuaisia: Sekoita pienessä kattilassa 2 munavalkuaista, 2 rkl rakeistettua sokeria, 1 tl vettä ja 1/8 teelusikallinen viinirappia kerralla, kunnes yhdistetään, mutta ei kuohuva. Kuumenna ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes lämpömittari saavuttaa 160 ° F. Aseta kattilaan suureen kulhoon, joka on puoliksi täytetty jäävedellä; sekoita 2 minuuttia jäähtyä nopeasti.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 38 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 20 mg natriumia, 9 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 8 g sokeria, 0 g proteiinia.
