Enchiladas de mol | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• Nonstick -keittosuihku
• 12 6-7 tuuman jauho tortilloja
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 keskimääräinen tuore jalapeño tai serrano chilepippuri, siemennetty ja hienonnettu
• 1 rkl oliiviöljyä tai kasviöljyä
• ⅓ kuppi smetanaa
• ¼ kuppi ostettu moolikastike
• 2 rkl vettä
• 2 15 unssia voivat mustat pavut tai pintopavut, huuhdellaan ja valutetaan
• 2 kuppia silputtua asaderojuustoa, Monterey Jack -juustoa tai terävää cheddarjuustoa (8 unssia)
• 1 kuppi smetanaa
• 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 1 tl jauhettua kuminaa
• ¼ tl suolaa
• ¾ kuppimaitoa
• 1 resepti Mango Salsaa tai 1-1 / 2 kuppia ostettua salsaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Päällystä kaksi 2-neliöistä suorakulmaista leivontaastiaa keittosuihkeella; syrjään. Pino tortillat ja kääri tiiviisti folioon. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty läpi. (Tai sijoita puolet tortilloista kahden vahatun paperipalan väliin; mikroaaltouuni 100-prosenttisella voimalla 30 sekunnin ajan. Toista loput tortillat.)

• Vaihe 2

  Sillä välin keitä sipuli, valkosipuli ja chilepippuri täyttöä varten suuressa paistinpannassa kuumassa öljyssä, kunnes tarjous on pehmeä; Poista lämmöltä. Sekoita pienessä kulhossa 1/3 kupillista smetanaa, moolikastiketta ja vettä; Lisää paistinpannu, pavut ja puolet juustoa.

• Vaihe 3

  Lusikka 1/3 kuppitäytettä kunkin tortillan toiselle reunalle; rullata. Aseta, ompele sivut alas valmistettuihin leivonta-astioihin.

• Vaihe 4

  Kastiketa varten yhdistä keskimmäisessä kulhossa 1 kuppi smetanaa, jauhot, kumina ja suola; vispilä maidossa. Kaada kastike tasaisesti täytettyjen tortiljoiden päälle.

• Vaihe 5

  Paista, peitettynä, noin 25 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty läpi. Avaa ja lisää loput juusto. Paista, peittämätöntä, noin 5 minuuttia enemmän tai kunnes juusto sulaa. Tarjoa enchiladas, jonka päällä on salsa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 299 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 29 mg kolesterolia, 458 mg natriumia, 30 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 14 g proteiinia.

---

Mango Salsa

ainekset

• 1 iso mango, siemennetty, kuorittu ja hienonnettu (1-1 / 2 kuppia)
• 2 tuoretta jalapeño- tai serrano chile-paprikaa, siemennettynä ja hienonnettuna (3 rkl)
• 2 rkl nautiskeli tuoretta korianteria
• 1 rkl sitruunamehua tai limemehua

ohjeet

• Vaihe 1

  Pienessä kulhossa yhdistä mango, paprikat, korianteri; ja mehu. Aseta ilmatiiviiseen säilytysastiaan ja säilytä jääkaapissa tarjoiluaikaan saakka tai enintään 2 päivää.

*

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.