Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Leikkaa chile-paprikat puoliksi pituussuunnassa; hävitä varret, siemenet ja kalvot. * Aseta chilepippurin puolikkaat, leikatut sivut alas, folio-vuoratulle leivinlevylle; litistä paprikat kädelläsi. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes paprikat ovat hiiltyneitä ja erittäin herkkiä. Tuo folio ylös paprikoiden ympärille ja taita folion reunat yhteen sulkeutuakseen. Anna seistä noin 15 minuuttia tai kunnes se on riittävän viileä käsitellä. Löysää nahan reunat terävällä veitsellä. vedä nahat varovasti pois nauhoina ja heitä pois. Hienonna paprikat hienoksi; syrjään.
-
Laske uunin lämpötila 350 ° F: seen. Päällystä kevyesti 3-neliöinen suorakaiteen muotoinen leivontaastia keittosuihkeella; syrjään.
-
Sianlihan täyttämistä varten yhdistä suuressa kulhossa sianliha, tomaatti ja 1/2 kuppi paahdettuja chili-paprikoita. Aseta noin 1/3 kupillista sianlihaa täytteenä jokaisen tortillan keskelle. Taita alareuna ylös ja täyttö yli. Taita vastakkaiset reunat täyttössä ja sen päällä. Kääri tortillat; aseta, sauma sivut alas, valmistettuun leivontaastiaan. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes enchiladat ovat kullanruskeita ja lämmitetty läpi.
-
Sillä välin yhdistä kastikkeessa tehosekoittimessa jäljellä olevat paahdetut chilepaprikat, meksikolainen kerma, vaahtokerma, puolet korianteria ja suola; peitä ja sekoita tasaiseksi. Siirrä kattilaan. Keitä ja sekoita keskilämmöllä noin 8 minuuttia tai kunnes se on hieman paksuuntunut ja lämmitetty (älä kiehu). Sekoita ulkomainen fresko. Poista lämmöltä.
-
Lusikastike leivottujen enchiladaiden päällä. Ripottele loput korianteri.
*
Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 636 kaloria, (17 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 13 g monityydyttymättömiä rasvoja), 136 mg kolesterolia, 796 mg natriumia, 41 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 4 g sokeria, 34 g proteiinia.
