Jauhot | parempia koteja ja puutarhoja

Jauhoihin viitaten suurin osa ihmisistä tarkoittaa vehnäjauhoja, elleivät he sano toisin. Muista elintarvikkeista valmistettuja jauhoja ovat amarantti, ohra, tattari, hirssi, kaura, quinoa, riisi, ruis ja ruisvehnä.

Vehnäjauhot luokitellaan niiden sisältämän proteiinimäärän perusteella. Pehmeistä vehnistä valmistetuissa vehnäjauhoissa on suhteellisen vähän proteiinia ja niitä käytetään yleensä kakkujen, evästeiden, leivonnaisten ja keksejen valmistukseen. Nämä kovista vehnistä valmistetut jauhot sisältävät runsaasti proteiinia ja niitä käytetään yleensä pika- ja hiivaleipiin.

Markkinamuodot:

• Yleiskäyttöinen: Valkoinen jauho, joka yleensä on yhdistelmä pehmeitä ja kovia vehnää tai keskipitkäproteiinisia vehnä. Se toimii hyvin kaikentyyppisissä kotileipätuotteissa, mukaan lukien hiivaleivät, kakut ja pikaleivät.
• Leipä: Valmistettu kokonaan kovasta vehnästä. Korkealla gluteenipitoisuudellaan leipäjauhot sopivat hyvin hiivaleipäjen valmistukseen.
• Kakku: Pehmeä vehnän sekoitus. Alhainen proteiini- ja gluteenipitoisuus tekee siitä erityisen sopivan hienokuvioisten kakkujen leipomiseen.
• Välitön: Patentoitu menetelmä, jota käytetään nopeasti sekoittuvien jauhojen tuottamiseen käytettäväksi rakeisten ja kastikkeiden sakeuttamisessa.
• Itse nouseva: Yleisjauho, johon on lisätty suolaa ja hapanjuustoa, kuten leivinjauhetta. Sitä käytetään muiden kuin hiivatuotteiden leipomiseen.
• Koko vehnä: Koko vehnän ytimestä jauhettu karkean tekstuurin jauho. Täysjyväjauhot, joita kutsutaan myös Graham-jauhoiksi, ovat hyviä leivissä ja joissakin evästeissä, mutta yleensä se ei ole paras valinta leivonnaisten tai muiden herkkien leivonnaisten valmistukseen.

Voidaanko täysjyväjauhoja käyttää vuorottelevasti yleisjakojen kanssa?

Voit korvata osan yleiskäytössä olevista jauhoista täysjyväjauhoilla. Käytä suhteessa puolikas yleisjauhoa ja puolta täysjyväjauhoa useimmissa leivonnaisissa. Lopputuote ei näytä samalta, ja sen tilavuus voi olla pienempi ja karkeampi.

Säilytys:

Varastoi yleisjauhoja ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa 10–15 kuukautta; säilytä täysjyväjauhoja jopa 5 kuukautta. Pidempää varastointia varten jääkaapissa tai pakastaa jauhot kosteutta ja höyryä kestävässä astiassa. Ennen kuin käytät jäähdytettyä jauhoa hiivaleipäissä, saat se huoneenlämpöiseksi, jotta se ei hidasta leivän nousua.

Siivilöidä tai seuloa:

Voit yleensä ohittaa yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen seulonnan. Vaikka suurin osa yleiskäytössä olevista jauhoista on määrätty, jauhot laskeutuvat pussiin kuljetuksen aikana. Joten, on hyvä idea sekoittaa pussissa tai kanisterissa olevat jauhot ennen mittaamista, jotta se olisi kevyempi. Lusikkaa sitten jauhot varovasti kuivalle mittakupille ja tasaa se lastalla.

Sinun on seulottava kakkujauhot ennen sen mittaamista.