Tässä on joitain loistavan fonduen salaisuuksia:
- Jauhojen sekoittaminen silputtuun tai kuutioituneeseen juustoon auttaa pitämään sen yhdessä ja tarjoaa fondueelle hieman paksunemista.
- Yleisin ongelma fondue-valmistuksessa on juuston sulaminen yhdeksi suureksi kokonaisuudeksi tai juokseksi sarjaksi, joka kelluu nesteessä. Reseptin happo auttaa hajottamaan juustoproteiineja, joten sitä ei tapahdu.
- Swiss Fondue käyttää valkoviiniä, joka sisältää happoa. Jos käyttämäsi resepti ei sisällä happamaa ainesosaa, purista hiukan tuoretta sitruunamehua murskatun tai paloitelun juuston päälle, ennen kuin lisäät sen fondue-pottiin.
- Varmista tasainen fondue, lisää juustoa vähän kerrallaan vähentämällä juuston paakkuuntumisen mahdollisuuksia.
