Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Erilliset munat; anna munankeltuaisten ja munavalkuaisten seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Kuumenna uuni samalla välin 350 ° F: seen. Voitele 15x10x1-tuumainen paistinpannu. Pannun rivin alaosa vahatulla paperilla tai pergamenttipaperilla; rasva ja jauhopaperi. Aseta pannu sivuun. Sekoita pienessä kulhossa jauhot, jauhettu inkivääri, kaneli, leivinjauhe, maustemauste ja suola; syrjään.
-
Yhdistä suuressa kulhossa munankeltuaiset ja fariinisokeri. Beat sähkösekoittimella suurella nopeudella noin 3 minuuttia tai kunnes paksu ja vaalea. Sekoita sulatettu voi ja melassi. Taita jauheseokseen.
-
Pese jauheet huolellisesti. Voita munavalkuaiset keskipitkällä kulholla keskipitkällä ja suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa). Taita yksi kolmasosa hautetuista munavalkuaisista munankeltuaisen seokseen vaalentamiseksi. Taita loput munavalkuaiset munat. Kaada taikina valmistettuun astiaan ja levitä tasaisesti.
-
Paista noin 12 minuuttia tai kunnes yläosa tulee takaisin, kun sitä kevyesti kosketaan. Aseta samaan aikaan puhdas keittiöpyyhe työtasolle. Ripottele jauhesokerilla. Löysää kakun reunat heti pannusta ja käännä kakku ulos pyyhelle. Poista vahattu paperi. Rullaa pyyhe ja kakku spiraaliksi alkaen pitkästä sivusta. Jäähdytä, sauma puoli alaspäin, telineellä.
-
Rullaa kakku; Poista pyyhe. Levitä kakku crème fraîche -laitteella yhden tuuman reunoihin. Lusikka dulce de leche -valmistetta crème fraîchen päällä; pyöritä varovasti yhdessä veitsellä tai kapealla metallisella lastalla. Ripottele kiteytetyllä inkiväärillä. Rullata kakku; leikkaa päät. Peitä ja jäähdytä 2 - 48 tuntia.
-
Palvelemiseksi ripottele kakku kevyesti muulla jauhesokerilla ja koristele haluttaessa sitruunaviipaleilla. Leikkaa viipaleiksi sahatuilla veitsillä. Tarjoa sitruunakastikkeen kanssa.
*Kärki:
Jos dulce de leche on liian paksu leviämistä varten, siirrä se pieneen mikroaaltouuniin suojattavaan kulhoon. Mikroaaltouuni 100-prosenttisella teholla (korkea) 10 sekunnin ajan; sekoita. Toista vain kunnes se on pehmennyt sekoittaen joka 10. sekunti.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 525 kaloria, (15 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 222 mg kolesterolia, 276 mg natriumia, 66 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 51 g sokeria, 8 g proteiinia.Sitruunakastike
ainekset
ohjeet
-
Sekoita pienessä kattilassa sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita vesi, sitruunankuori ja sitruunamehu. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Poista lämmöltä. Sekoita vähitellen osa kuumasta sitruunaseoksesta munankeltuaisiin. Palauta munankeltuaisen seos kattilaan. Keitä ja sekoita alhaisella lämmöllä 2 minuutin ajan. Vatkaa vähitellen voissa, kunnes sulanut. Sekoita puoliksi ja puoliksi. Tarjoile lämpimänä.
