Gluteeniton quinoa - salaatti, kurpitsa ja minttu parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 rkl rypäleöljyä
• 4 kuppia keltaista kesäkurpitsaa leikattu puoli-tuumaisiin kuutioihin
• ½ tl suolaa, jaettuna
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 ½ kuppia quinoa
• 3 kupillista vettä
• 1 rkl hienonnettua sitruunankuorta
• ⅓ kuppi sitruunamehua
• Kuppi rypäleöljyä
• 1 ½ tl hunajaa
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 ½ kuppia nappasi tuoretta minttua
• ¾ kuppiruusua
• Suola
• Tuorejauhettu paprika

ohjeet

• Vaihe 1

  Lämmitä suuressa kattilassa 2 ruokalusikallista öljyä keskilämmöllä. Lisää squash; keitä kunnes rapea-tarjous, sekoittaen satunnaisesti. Sekoita 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. Poista lämmöltä; Anna jäähtyä. Keskeytä.

• Vaihe 2

  Sijoita samaan aikaan quinoa suodattimeen; huuhtele kylmällä vedellä. Yhdistä suuressa kattilassa 3 kupillista vettä ja 1/8 tl suolaa. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa. Lisää quinoa. Vähennä lämpöä. Kastuta, peitettynä noin 15 minuuttia tai kunnes jyvä tulee läpikuultavaksi, valkoinen itu muodostaa spiraalin viljan ulkopinnalle ja suurin osa nesteestä imeytyy.

• Vaihe 3

  Kastiketta varten vispilä pienessä kulhossa sitruunankuori, sitruunan mehu, 1/3 kuppi rypäleöljyä, hunaja ja valkosipuli. Yhdistä suuressa kulhoon puhdistamaton keitetyt quinoa, squash, minttu ja koriste. Kaada kastike quinoa-seoksen päälle; heitä varovasti. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 497 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 20 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 445 mg natriumia, 50 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 5 g sokeria, 11 g proteiinia.