Mummo Yearwood's kookospähkinäkakut kookos-sitruunalasilla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

cupcakes

• 1 kuppi voita, huoneenlämpöinen (2 sauvaa)
• 2 kupillista sokeria
• 6 isoa munaa, huoneenlämpötila
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 11 unssin laatikon vanilja kiekkoja, hienonnettu
• 1 6 unssipaketti jäädytettyä raastettua kookospähkinää, sulatettua tai 2 kupillista makeutettua hiutaleista kookospähkinää, hienonnettu
• ½ kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä

Kookos sitruunalasi

• 1 kuppi sokeria
• 1 rkl maissitärkkelystä
• Hyppysellinen suolaa
• Raastettu kuori, 1 iso sitruuna
• 1 iso sitruuna, zched ja mehukas
• ¾ kupillinen vettä
• ½ 6 unssipaketti jäädytettyä raastettua kookospähkinää, sulatettua tai 2 kupillista makeutettua hiutaleista kookospähkinää, hienonnettu

ohjeet

Kakku

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Rivi kahdeksantoista 2 1/2-tuumaista muffinssikuppia, joissa on paperiset leivontakupit tai rasva- ja jauhokupit; syrjään.

• Vaihe 2

  Kuppikakkuvoidelle voi ja sokeri kevyeksi ja sileäksi. Lisää munat ja vanilja, lyömällä hyvin. Sekoita vaniljahiekka-murut, kookospähkinät ja pekaanipähkinät. Lusikka taikina valmistetuihin kuppeihin, täyttämällä melkein täynnä. Paista 25 minuuttia tai kunnes yläosat palautuvat takaisin, kun niitä kevyesti kosketetaan. Poista muffinssipannu uunista, anna jäähtyä viiratelineellä, 5 minuuttia. Poista kakut muffinssipannu ja jäähdytä kokonaan matalan paistoastian päälle asetetulla vaijeritelineellä.

• Vaihe 3

  Sekoita lasite varten sokeri, maissitärkkelys, suola, sitruunan kuori ja mehu, vesi ja kookos. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen, kunnes se on sakeutunut, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan, pistä sitten hammastahnaa käyttämällä useita reikiä kakkujen päälle ja lusikka lasite kakkujen päälle.

Koko kakun variaatio

Voitele ja jauhaa 9–10 tuuman putkikakkupannu. Valmista maku kuten yllä. Kaada taikina astiaan. Paista 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes keskelle asetettu hammastikulla tulee puhdas. Jäähdytä kakku pannulla 10 minuutin ajan ennen kuin käännät telineelle jäähdytyksen lopettamiseksi, kun valmistat lasitusta. Lasen lasin, anna jäähtyä hiukan, pistä sitten hammastahnaa käyttämällä useita reikiä kakun päälle ja tiputa lasite kakun päälle. Tekee 12 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 406 kaloria, (11 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 89 mg kolesterolia, 211 mg natriumia, 53 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 45 g sokeria, 4 g proteiinia.