Grillattua ruijanpallasta mustikka-pippurikastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

4 5 unssia tuoretta tai jäädytettyä pallasta pihvejä tai fileitä tai meriahvia tai lohenfileitä, noin 1 tuuman paksu
1 ½ kuppia tuoreita mustikoita, huuhdeltu ja valutettu
1 tl hienonnettua tuoretta salviaa
½ tl vastajauhettua mustapippuria
1 kuppi valkosipulin krutonkeja, karkeasti murskattu
¼ kuppi hienonnettua tuoretta salviaa
1 tl hienonnettua appelsiininkuorta
¼ tl vastajauhettua mustapippuria
2 rkl appelsiinimehua
1 rkl oliiviöljyä
Oliiviöljy (valinnainen)
Tuoreet salvia lehdet (valinnainen)

Vaihe 1
Sulata kala, jos se on jäädytetty. Huuhtele kala; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Mustikka-pippurisummella: Sijoita 3/4 kuppi mustikoita keskipitkässä kulhossa perunamassalla tai haarukalla. Sekoita loput 3/4 kupillista mustikkaa, 1 tl salvia ja 1/2 tl pippuria. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Vaihe 2
Yhdistä pienessä kulhossa murskatut krutonkit, 1/4 kupillista salviaa, 1 tl appelsiininkuorta ja 1/4 tl pippuria. Lisää appelsiinimehu ja 1 rkl oliiviöljyä sekoittaen, kunnes se on kostutettu kevyesti; syrjään.
Vaihe 3
Rasvaa kevyesti ritilän teline. Aseta hiiligrilli varten kaloja, ihonpuolet ylöspäin, jos käytetään fileitä, peittämättömän grillin telineeseen suoraan keskikokoisten hiilien päälle. Grilla 5 minuuttia. Käännä kalat; yläkalat tasaisesti krutoniseoksella, painamalla ne varovasti kaloille. Grillaa 7-10 minuuttia enemmän tai kunnes kala hiutaleita helposti, kun sitä testataan haarukalla. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilliä. Vähennä lämpöä keskihintaan. Aseta kalat voideltuun grillitelineeseen kuumuuden päällä. Peitä ja grilli kuten yllä.)
Vaihe 4
Palvellaksesi, aseta kalat tarjoiluvaatioon. Tarjoile mustikka-pippurisummella. Jos haluat, tiputa kaloja lisää oliiviöljyä. Koristele haluttaessa salvialehdillä.