Grillattua polentaa ja vihanneksia parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 ½ kuppia vettä
• 1 kuppi keltaista maissijauhoa
• ¾ kuppia kylmää vettä
• 1 tl kosher-suolaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• ¼ kuppi bulguria
• ¼ kuppi hienonnettua vihreää sipulia
• 4 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 kuppi arugulaa
• 1 kuppi tuoreita vadelmia
• ½ keskimääräistä kurkkua, hienonnettu
• ½ kuppi hienonnettua tuoretta italialaista litteälehden persiljaa
• ½ kuppi hienonnettua tuoretta minttua
• ¼ kuppi murennettua fetajuustoa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna 2 1/2 kupillista vettä keskipitkässä kattilassa kiehuvaksi. Sillä välin sekoita kulhoon yhdessä maissijauho, 3/4 kupillista kylmää vettä, suolaa ja kuminaa. Lisää maissijauhe hitaasti kiehuvaan veteen sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä keski-matalaan. Keitä ja sekoita 15 minuuttia tai kunnes se on hyvin paksu. Poista lämpöä ja sekoita bulgur ja vihreät sipulit. Levitä muovivuorattuun 9 tuuman pyöreään kakkupannuun. Anna seistä, peittämätön, 30 minuutin ajan. Peitä ja jäähdytä vähintään 1 tunti tai kunnes se on kiinteä.

• Vaihe 2

  Kuumenna puuhiili tai kaasugrilli keskilämpötilaan. Poista polenta pannulta; Poista muovikääre. Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Harjaa molemmat puolet 1 rkl oliiviöljyä. Grillaa peitetyn grillin rasvatulla telineellä 15 minuutin ajan tai kunnes hiilet ja lämmitetty, kääntämällä kerran tasaisella leivänupilla.

• Vaihe 3

  Vatkaa suuressa kulhoon jäljellä olevat 3 rkl öljyä ja sitruunamehua. Lisää koriste, vadelmat, kurkku, persilja ja minttu. Mausta maun mukaan. Aseta polenta tarjoiluvaatioon. Top päälle salaatti ja ripottele fetaa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 136 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 3 mg kolesterolia, 240 mg natriumia, 17 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 1 g sokeria, 3 g proteiinia.