Pallastori, rutto ja hiiltynyt vihreän sipulin vinaigrette parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 4 unssia tuoretta pallasta tai turskafileitä, paksuus 3 / 4–1 tuumaa
• 2 kokonaista vihreää sipulia
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 2 tl kuivattua hienoa yrttiä tai italialaista maustetta, murskattu
• Suolaa ja mustapippuria
• 1 sitruuna
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl kuivattua oreganoa, murskattu
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 4 kupillista vauva-rukua
• 1 - 2 vesimeloni retiisiä tai 3 tai 4 punaista retiisiä, ohut viipaleiksi

ohjeet

• Vaihe 1

  Huuhtele kala; taputtele kuivaksi. Sadekalaa ja vihreää sipulia, 1/2 rkl. öljystä ja ripottele hienoilla yrtteillä; hiero kalalle ja sipulille. Kuumenna grillipannu keskilämpötilassa. Lisää kalaa ja vihreää sipulia, tarvittaessa puoli kerrallaan, ja kypsennä, kunnes kala hiutaleita helposti ja sipulit hirsivät kevyesti ja kääntyvät kerran. (Anna 4 - 6 minuuttia kalaa 1/2-tuumaisen paksuuden ja sipulien kohdalla 4 minuuttia.) Mausta kalat maun mukaan suolalla ja pippurilla. Hienonna vihreä sipuli hienoksi.

• Vaihe 2

  Poista vinaigrette 1 tl. kuori ja purista 2 rkl. mehua sitruunasta. Yhdistä pienessä kulhossa vihreät sipulit, sitruunan kuori ja mehu, hunaja, oregano ja valkosipuli. Vatkaa jäljellä olevaan 3 1/2 rkl. öljy.

• Vaihe 3

  Yhdistä suuressa kulhossa rukko ja retiisit. Tihkuu puolella vinaigretteä; heittää takkiin. Jaa rucolaseos levyjen kesken. Top kalan kanssa ja tihkuta jäljellä olevan vinaigretten kanssa. Tarjoa haluttaessa lisää sitruunaa.

Vesimeloni retiisi

Tämä retiisi muistuttaa viipaloidessa vesimelonia, jonka ulkopinta on vaaleanvihreä tai valkoinen ja elinvoimainen vaaleanpunainen. Se lisää salaattien rapeutta ja pippurimakeaa makua.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 252 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 10 g monityydyttymättömiä rasvoja), 55 mg kolesterolia, 232 mg natriumia, 7 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 5 g sokeria, 22 g proteiinia.