Tämä on yksi niistä resepteistä, joiden ilo on yhtä paljon sekoittamisesta, vaivaamisesta ja rullaamisesta, kuin se on ilo sinulle ja perheellesi, kun lopulta istuit syömään sitä.
Nämä nuudelit - munankeltuaisilla rikastetut - maistuvat hyvältä neitsytoliiviöljyllä, yrttisuihkulla, parmesanjuustolla ja nopealla tomaattikastikkeella. Tee vinaigrette salottisipulilla, valkosipulilla, persiljalla, sitruunamehulla, basilikaöljyllä, suolalla ja pippurilla ja nauti kaikkina vuodenaikoina: kesäkurpitsa, paahdettu paprika tai viiniköynnöstetyt tomaatit.
Käsintehty pasta
1. Sekoita. Tee suuri kaivo tai muuten ainekset loppuu tiskiltä. Lopeta sekoittaminen heti, kun ainesosat yhdistyvät palloksi, tai taikina on kovaa. Jos taikina vaikuttaa märkältä, lisää jauhot seuraavassa vaiheessa vaivaamalla.
2. Vaivaaminen. Työnnä taikina alas käsien korkoilla, anna sille neljäsosa kierros, taita ja tee se uudelleen, noin 10 minuuttia.
3. Vierintä. Kärsivällisyys on avain onnistuneeseen rullaukseen - tasainen työ saa taikinan suunnilleen penniäkään paksuiseksi. Jotta taikina rentoutuisi ja pehmenee, rullaa joka kerta toiseen suuntaan. Jos taikina kutistuu takaisin rullatessaan, peitä muovikäärellä ja anna levätä noin 10 minuutin ajan. Jotta nuudelit eivät muuttu liian ohuiksi reunoilla, kevennä tappia, kun saavutat taikinan reunan.
4. Viipalointi. Kun olet rullannut taikinan, leikkaa nuudelit terävällä, ohuella veitsellä.
5. Kuivaus. Anna nuudelien kuivua hieman ennen keittoa. Osa viehätysvoimaa on heidän epäsäännöllisyytensä.
