Hunajapaistettua kalkkunaa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 12 kiloa tuoretta tai jäädytettyä luonnonkalkkunaa
• 2 kupillista vettä
• ½ kuppi hunajaa
• ¼ kuppi hienosti leikattua tuoretta persiljaa
• 2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
• 2 rkl snipsi tuoretta timjamia
• 4 suurta valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ kosher-suolaa
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• ¼ kuppi hunajaa
• 2 rkl voita
• Omenasidekastike (katso resepti alla) (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kalkkuna jäädytettynä. Yhdistä keskimmäisessä kattilassa vesi, 1/2 kupillista hunajaa ja noin puolet persilja-, salvia, timjamia ja valkosipulia. Kiehauta. Poista lämmöltä. Sekoita oliiviöljy. Peite; anna seistä 30 minuuttia. Siivilöi hienoverkkoseulan läpi; hävitä kiinteät aineet.

• Vaihe 2

  Huuhtele kalkkuna; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Kaulanauha tulee taaksepäin. Solmi jalat häntään. Käännä siipikärjet selän alla.

• Vaihe 3

  Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Injektoi hunajaseos kalkkunan lihaan käyttämällä makuinjektioruiskua. (Tämä voi viedä jopa 20 injektiota, joten yritä jakaa maustettu seos tasaisesti kalkkunassa. Jos ruisku tukkeutuu hiukan mausteella, sinun on huuhdeltava se vedellä ja hammastikulla.) Ripottele kalkkunaa kevyesti suolaa ja pippuria.

• Vaihe 4

  Aseta lihalämpömittari yhden reiden sisälihan keskikohtaan siten, että lämpömittari ei kosketa luuta. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla. Paista 325 asteen F-uunissa 2-1 / 2 tuntia.

• Vaihe 5

  Lasite, pienessä kattilassa, kuumenna ja sekoita 1/4 kupillista hunajaa ja voita, kunnes voi on sulanut. Sekoita loput persilja, salvia, timjami, valkosipuli, suola ja pippuri.

• Vaihe 6

  Poista kalkkuna uunista. Leikkaa naru rumpujen väliin, jotta reidet kypsyvät tasaisesti. Poista lintu, jotta lintu ruskenee. Harjaa noin kolmasosa lasiteesta kalkkunan päälle. Palauta kalkkuna uuniin ja paista vielä 30–60 minuuttia harjaamalla vielä kaksi kertaa jäljellä olevalla lasiteella tai kunnes lihalämpömittari rekisteröi 180 astetta F ja mehut käyvät kirkkaina.

• Vaihe 7

  Poista kalkkuna uunista ja peitä löysästi kalvolla. Anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Leikkaa kalkkuna ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile haluttaessa omenasiidekastikkeessa. Tekee 18 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 366 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 187 mg kolesterolia, 196 mg natriumia, 12 g hiilihydraatteja, 12 g sokeria, 51 g proteiinia.

---

Omenasidekastike

ainekset

• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 3 rkl voita
• 3 rkl jauhoja
• 1 ½ kuppia kananliemettä
• 1 kuppi omenasideriä
• ¼ kuppi hunajaa
• 2 rkl siideri etikkaa
• Suola
• Pippuri

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä keskipitkässä kattilassa sipulia voissa kunnes se on hellävaraista. Sekoita jauhot, liemi, omenasiideri, hunaja ja siideri etikka. Keitä ja sekoita, kunnes paksuuntunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.