Kuinka keittää rapujalat parempia koteja ja puutarhoja

Tiedämme, että rapujalkoja ostettaessa voi olla tarra sokki, joten varaa tämä hieno entrée erityisiin yötä tai erityisiä vieraita varten, ja käytä neuvojamme tietääksemme kuinka kauan keittää rapujalkoja niin, että ne kypsennetään täydellisyyteen. Koska ne ovat melkein aina esikypsytettyjä, keitä rapujalat ja lämmitä ne läpi, ja tarjoile sitten sulatetulla voilla.

Kiehuvat rapu jalat

Teknisesti ensimmäinen askel rapujalkojen tekemisessä on sulattaa ne, kun sinulla ei ole tuoreita rapujalkoja (yay sinulle, jos saat ne raikkaiksi!). Paras tapa sulataa jäädytetyt rapujen jalat on peittää ne jääkaapissa yön yli. Jos tilaa tai aikaa on ongelma, voit myös laittaa jäätyneet jalat siivilästä pesualtaan päälle ja juoksuttaa kylmää vettä niiden yli sulamaan nopeasti.

Sulatettuja (ja tuoreita) rapujalkoja voidaan höyryttää, grillata ja lämmittää mikroaaltouunissa, mutta keittäminen on yksi parhaista tavoista keittää rapujalkoja ja yksi menetelmä, jota suosittelemme Better Homes & Gardens Test -keittiössä. Vesi pääsee kuoriin, pitää liha kosteana ja auttaa lihaa lämpenemään nopeasti. Tässä on mitä tehdä vastauksen kanssa kiireelliseen kysymykseen: Kuinka kauan keität rapujalat?

Vaihe 1: Täytä iso ruukku puoliksi kahteen kolmasosaan täynnä kylmää vesijohtovettä. Lisää 1 rkl suolaa; laita vesi kiehuvaksi.

Vaihe 2: Lisää neljä 4 - 8 unssista rapujalkaa kiehuvaan veteen, taivuta ja jalkauta jalat niin paljon kuin mahdollista peitetään vedellä. Palauta vesi kiehuvaksi.

Vaihe 3: Keitä jalat peittämättä, 4-5 minuuttia tai kunnes ne on lämmitetty, säätämällä toisinaan pitkillä pihdillä varmistaaksesi, että ne kuumenevat tasaisesti.

Vaihe 4: Poista jalat vedestä pitkillä pihdillä. Huuhtele jalat haluttaessa; valuta hyvin.

Siinä kaikki siinä on! Tiedät nyt kuinka keittää rapujalkoja! Lihan poistaminen on todellinen tehtävä.

Rapulihan poistaminen

Vaihe 1: Kierrä nivel ja / tai leikkaa kuori

Jäähdytä keitetyt rapujalat, kunnes niitä on helppo käsitellä. Käytä käsittelyn aikana puhdasta keittiöliinaa, koska jalkoissa on teräviä kyyneliä. Kierrä jalat liitoksessa. Usein voit vetää lihaa kuoresta kiertyessäsi.

Tai käytä keittiön keittiöleikkureita leikataksesi kuoren päästäkseen rapulihan. Jos yritit kiertää ja vetää lihaa ulos, mutta silti näet jonkin verran jäljellä, tartu leikkurit! Et halua jättää mitään rapulihaa taakse.

Vaihe 2: Lihan sadonkorjuu

Jos haluat jakaa jalat, vedä kuori sormesi irti. Poista liha lihasta jaloista ja kynnistä pienellä merenelävän haarukalla.

Vaihe 3: Rapu jalkojen tarjoaminen

Kun tarjoilet, pidä asiat yksinkertaisina ja anna taskurapujen jalat tähdellä. Voit mennä kaikin tavoin kiertämällä, leikkaamalla ja erottamalla rapujen jalat vieraillesi tai tarjoamalla heidät suoraan potista ja antamalla vieraille ansaita kuvitteellisen aterian.

Jos taskurapujen jalat eivät ole välttämättömiä, pidä keittiöleikkurit käytettävissä halkaisemiseksi ja anna jokaiselle henkilölle pieni meriruokahaarukka, jotta rapuliha saadaan ulos kuorista. Rapujalkojen suosikkieset ovat sitruunakiilat ja pienet sulan voin kulhot upottamiseen. Kuva noin 1 rkl voita 4 unssia rapu lihaa kohti. Hanki maku voidesi kanssa lisäämällä tuoreita yrttejä, kuten teimme höyrytettyjen rapujen jalkojen reseptissä (myös tässä höyrytetyssä reseptissä on ohjeita, kuinka keittää rapujalkoja, joten nyt tiedät kaksi tapaa keittää ne).

Selkeytetty voi

Selkeytettyä voita tarjoillaan yleisemmin hummerilla, mutta koska rapu on toinen äyriäinen, joka on valmistettu vielä herkullisemmasta voin kanssa, kannattaa ehkä kokeilla selkeästi valmistettua voileippiä myös rapujalkoilla. Voin selventäminen on yksinkertainen tekniikka, joka poistaa sameat maidon kiinteät aineet sulatetusta voista, jolloin saadaan kirkas, meripihkanvärinen voi, joka on kaunis ja herkullinen taskurapunlihan pistämiseen.

Rapu jalkojen ostaminen

Koska rapukausi on lyhyt ja kiintiöitä noudatetaan tiukasti, ne ovat hieman räjähdysmäisiä. Osta korkealaatuisia rapujalkoja luotetusta lähteestä ja käsittele niitä huolellisesti. Useimmat rapujen jalat keitetään ja jäädytetään kalastusveneessä heti, kun rapu on kiinni, joten ostat yleensä jäädytettyjä rapujen jalat.

Etsi rapujalat, jotka ovat melko paksuja varmistaaksesi, että ne ovat lihaisia ja helppo syödä. Vältä niitä, joissa on paljon jääkiteitä tai jotka näyttävät siltä, että ne olisivat jäätyneet liian kauan. Jalkalihaa pidetään parhaana, mutta kynsi on silti maukasta.
Harkitse potin kokoasi ostaessasi rapujalkoja, koska jalkojen on sovittava ruukkuun ruoanlaittoa varten ja ne taipuvat vain nivelissä.
Jotkut kauppiaat myyvät rapujalat, jotka on jo halkaistu. Tämä helpottaa lihan keräämistä kuorista.
King-taskurapujen jalat, jotka ovat peräisin Pohjois-Tyynenmeren alueelta, ovat yleensä suurimpia käytettävissä olevia jalat ja tarjoavat herkän, makean, punaisella väriltään lihaa. Koska ne ovat niin lihaisia, kuningasrapujen jalat ovat yleensä kalliimpia kuin lumirapujen jalat, toiset parhaimmat lajikkeet. Makea, hieman suolainen lumirapu sisältää valkoista lihaa, jonka sävy on vaaleanpunainen, ja on peräisin Tyynenmeren pohjoisosasta ja Kanadan itärannikon vesistä.
Suunnittele yksi 4-8 unssinen rapujalka annosta kohti.