Kuinka voi tomaattikastiketta parempia koteja ja puutarhoja

Kotitekoisen tomaattikastikkeen valmistus ja säilyttäminen nyt = säästät itseäsi aikaa myöhemmin! Lisäksi, kun voit tomaattikastiketta etukäteen, voit hyödyntää tuoreita puutarha-tomaatteja ja tehdä kastikkeestasi vielä herkullisemman kuin tavallisesti. Osoitamme sinulle, kuinka voit valmistaa purkitettu tomaattikastiketta tomaattikastikkeemme perusreseptin kanssa ja jaamme vinkkejä muiden tomaattipohjaisten kastikkeiden säilyttämiseen (mielestäni ketsuppi ja pizzakastike). Yksi maku ja sinut koukutetaan kotitekoiseen!

Sinä tulet tarvitsemaan:

12 kiloa kypsiä tomaatteja (noin 25 tomaattia)
3 rkl pakattua ruskeaa sokeria
2 rkl kosher-suolaa tai 4 tl suolaa
1 rkl balsamietikkaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
2 kuppia kevyesti pakattuja tuoreita basilikan lehtiä, hienonnettu
1 kuppi kevyesti pakattuja valikoituja tuoreita yrttejä (kuten oregano, timjami, persilja tai italialainen persilja), hienonnettu
6 rkl sitruunamehua

Hanki täydellinen resepti tomaatti-basilika Simmer -kastikkeelle.

Vaihe 1: Kuori tomaatit

Aloita tomaatit, joilla ei ole virkaa, ja pese ne kylmällä vedellä.
Nahkojen poistamiseksi kasta tomaattia kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan tai kunnes nahat alkavat halkeaa. Aseta tomaatit heti kylmään veteen.
Kun tomaatit ovat riittävän viileitä käsitellä, poista kuori ja ydin karsintaveitsellä (tai poista nahat käsin).

Sinun ei tarvitse pysyä kastikkeessa - opi tomaattien purkaminen!

Vaihe 2: Hienonna tomaatit

Leikkaa kuoritut tomaatit paloiksi ja lisää osa paloista ruoanlaittoon. Peitä ja käsittele, kunnes hienonnettu.
Siirrä hienonnetut tomaatit 7-8 litran reagoimattomaan raskaaseen astiaan.
Toista leikkuu jäljellä olevat tomaatit erissä ruoanvalmistuslaitteessa. Lisää kaikki tomaatit kattilaan.

Vaihe 3: Tee kastike

Lisää tomaatti-seokseen fariinisokeri, suola, etikka ja mustapippuri. Kuumennetaan kiehuvaksi.
Keitä tasaisesti, peittämättä, 70 - 80 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti, kunnes seos on pienentynyt noin 11 kuppiin ja on haluamasi kastikepitoisuus. Poista lämpöä ja sekoita yrtit.

Vaihe 4: Pakkaa purkit

Lusikka 1 rkl sitruunamehua kuuteen kuumaan, steriloituun pint-purkkisäiliöön. Kaada kastike purkkeihin sitruunamehun kanssa jättäen ½-tuumainen tila. Pyyhi purkin vanteet; säädä kannet.

Vaihe 5: Käsittele purkit

Käsittele täytettyjä purkkeja kiehuvassa vedenpurkissa 35 minuutin ajan (aloita aika, kun vesi palaa täysin kiehuvaksi). Poista purkit ja jäähdytä vaijeritelineissä.

Kuinka pastakastike voi

Voit varmasti täydentää pastasi yllä olevalla tomaattikastikkeella, mutta voit pukeutua kastikeesi hieman enemmän ennen säilömistä (voit lisätä myös lisää mausteita, kun lämmität sitä päivälliselle!). Se on hiukan osallistuvampi prosessi, mutta paahdettu valkosipuli antaa makaronille herkullisen maun. Kuori ja valmista tomaatit samalla tavalla, keitä sitten kastike ja täytä purkit kuten edellä kuvattiin. Jopa käsittelyaika on sama - vain 35 minuuttia. Mutta koska tässä kastikkeessa on vielä muutama ainesosa, kuten paahdettua valkosipulia ja paprikaa, se on vain askel tai pari tomaattikastikkeen perusreseptin yläpuolella.

Hanki täydellinen resepti paahdettua valkosipulipastakastiketamme.

Kuinka voi pizza kastike

Haluatko muuttaa keittiöstäsi pizzerian? Oman pizzakastikkeen valmistaminen ja säilyttäminen on ensimmäinen askel! Toisin kuin tavallisessa tomaattikastikkeessa, pilkkat ja kypsentä tomaattia (paahdetun valkosipulin ja punaviinin kanssa) noin 15 minuutin ajan ennen sekoittamista ne ruoanlaittoon. Kun kastike on sileää ja silkkistä, anna sen kypsennä 45 - 50 minuuttia vähentääksesi ennen sen ladling purkeihin ja käsittelyä 35 minuutin ajan. Sitten se on valmis puhkeamaan, kun sinulla on halu kotitekoista pizzaa!

Hanki täydellinen resepti paahdettua tomaatti valkosipulin pizzakastikkeeemme.

Kuinka ketsuppiä voi

Jos haluat ohittaa tomaattien kuorintaprosessin, valmista ja voi valmistaa oma ketsuppi. Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä tomaattien valmistamiseksi, on varsi, ydin ja neljännes hedelmästä - sitten ne hauduttavat 15 minuuttia. Paina sitten tomaattiseos elintarviketehtaan läpi, joka huolehtii kaikista niistä ärsyttävistä nahoista ja siemenistä. Ketsupin on keitettävä paljon pidempään kuin muut tomaattikastikkeet (reseptimme kokkii yli 2 tuntia), mutta sen on vietettävä vain 15 minuuttia tölkissä. Varmista, että ranskalaiset ovat valmiita upottamiseen!