Kuinka paistaa lihaa parempia koteja ja puutarhoja

Kampia uuniasi! Paahtaminen on erittäin helppo ja maukas tapa tarjoilla herkullisia naudanlihan, sian, siipikarjan, lampaan ja vasikanlihan viipaleita. Me opetamme sinulle perustiedot siitä, miten se tehdään, ja kätevä-ikävä opas kertoo sinulle tarkalleen kuinka kauan paistaa jokainen lihapala, heti puntaan asti. Paistatpa sitten kiloa sianlihan sisäfileetä tai kymmenen punnan kyljyskyljää, meillä on kaikki tarvitsemasi tiedot, jotta voit taata, että se tulee hyväksi levyn kaavinta.

Älä pysähdy lihaan! Opi myös paistamaan vihanneksia.

Paahtamisen perusteet

Paahtaminen on yksi suosikkimmaisista keitto- ja unohdamismenetelmistämme. Lisäbonuksena rikasille, hitaasti keitetyille makuille paahtaminen täyttää talosi lämpimin ja herkullisin aromein.

Tämä kuiva-lämpökeittomenetelmä sopii hyvin suurille liha-, siipikarja- ja kalapaloille. Sitä voidaan käyttää myös hedelmien ja vihannesten luonnollisten sokerien karamellisointiin, jotta jopa nirsot syövät rakastavat makuja.

Ruoka paahdellaan yleensä uunissa olevassa peittämättömässä astiassa. Koska paahdettuja ruokia kypsennetään korkeassa kuumuudessa ja vähän (jos mitään) lisättiin kosteutta, ne saavat ruskean rusketuksen ulkopinnan ja kostean sisätilan. Kun valitset paistinpannua, etsi "Goldilocks" -sovellusta - ei liian iso eikä liian pieni. Mitään ruoan osaa ei saa roikkua pannusta, mutta jos astia on liian pieni, vapautuvat mehut todennäköisesti palaavat. Ruoan tulisi mahtua mukavasti siten, että sen ja paistinpuolen välissä on vain tuumaa tai kaksi tilaa. Jos haluat käyttää paistin tai kanan tippoja kastikkeen valmistukseen, sijoita raskaaseen alumiinipannuun, joka voidaan sijoittaa suoraan liekin tai sähköpolttimen päälle.

Paistiteline auttaa nostamaan ruokaa kaikista vapautuneista mehuista niin, että se todella paistaa ja ei hauduta tai höyrytä, varmistaen herkullisen kuoren ja rapean ihon, jotka ovat osa paahdettujen ruokien vetovoimaa.

Hanki resepti kahvileipäiseen naudan sisäfileeemme.

Ilmainen lataus! Opi tarkkaan kuinka kauan paista KAIKKI

Kuinka paista siipikarjaa

Haluat ehdottomasti, että nämä vinkit ovat käteviä kiitospäivän kalkkunallesi, mutta voit myös käyttää niitä hyväksi myös loppuvuoden aikana! Seuraa siipikarjan paahtovinkkejä alla . Koska lintujen koko, muoto ja arkuus vaihtelevat,

säädä vastaavasti käyttämällä kätevää paahtolämpötilakaaviota oppaana

Täytä täyttämättömän linnun haluttaessa neljäsosainen sipuli ja selleri kehon onkaloon. Vedä niska iho taakse ja kiinnitä vartaalla. Jos ihonauha ylittää hännän, pistä rumput kiinni nauhan alle. Jos nauhaa ei ole, sitoa rummut hännään sataprosenttisesti puuvillaa valmistetulla keittiölangalla. Käännä siipikärjet selän alla. Täytetyn linnun tapauksessa lusikka täytetään löysästi kaulaonteloon juuri ennen keittoa; Kiinnitä kaulanauha samoin kuin puristamaton lintu. Täytä kevyesti lusikka vartaloon. Kiinnitä rumpu ja siivet.
Aseta lintu rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun; harjaa keittoöljyllä ja ripusta haluttaessa murskattua kuivattua yrttiä, kuten timjamia tai oreganoa. (Kun keität kotiannua tai hanhia, piikki iho runsaasti ja jätä pois ruokaöljy.) Suuret linnut aseta lihalämpömittari yhden reiden sisäosien keskelle. Polttimon ei tulisi koskea luuhun. Pienempien lintujen osalta tarkista lämpötila pikalukemalla lämpömittarilla lähellä keittoajan loppua.
Peitä maissin riistan kanat, faasanit ja kokonaiset kalkkunat folilla, jättäen ilmatilan linnun ja folion väliin. Paina folio kevyesti rumpukappaleiden ja kaulan päästä linnun sulkemiseksi. Jätä kaikki muut siipikarjatyypit peittämättä.
Paahtaa peittämättömällä pannulla. Kun lintu on valmistettu kahdesta kolmasosasta, leikkaa ihonauha tai naru rumpujen väliin. Paljasta suuret linnut viimeisen 45 minuutin keittämisen ajan; paljasta pienet linnut viimeisen 30 minuutin ajan. Jatka paistamista, kunnes lihalämpömittari ilmoittaa lämpötilan 175 ° F (tarkista reiden lämpötila useissa paikoissa) tai kunnes rummut liikkuvat helposti pistorasioissaan. Täytteen keskipisteen tulisi olla vähintään 165 ° F. (Kokonaisessa tai puolikkaassa kalkkunanrinnassa, luussa), lämpömittarin tulisi olla 170 ° F. Koko luutonta rintaa varten sen tulisi rekisteröidä 165 ° F.) Poista lintu uunista ja peitä se kalvolla. Anna kokonaisten lintujen ja kalkkunan annosten seistä 15 minuuttia ennen veistämistä.

Hanki resepti japanilaiseen paahdettua kanaa varten.
Katso oppaamme kana-paahtamiseksi.

Kuinka paistaa naudanlihaa, sianlihaa, lammasta ja vasikanlihaa

Showstopper-illalliset, täältä tulemme! Vaikka nämä vaiheet ovat hiukan erilaisia kuin siipikarjan paistamisohjeet, nämä vaiheet antavat sinulle silti herkän, mehukkaan, suussasi lihaa. Noudata näitä vinkkejä naudanlihan, lampaan, sianlihan ja vasikanlihan paistamiseen. Tarkista paahto-oppaamme tietääksesi kuinka kauan paistaa jokaista lihapalaa.

Aseta liha rasvapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun (luulliset kylkiluut eivät tarvitse telinettä). Aseta lihalämpömittari paahtoksen paksuimpaan osaan (tai tarkista pikalukemalla lämpömittarilla lähellä kypsennysajan loppua). Älä lisää vettä tai nestettä astiaan ja älä peitä sitä.
Paahta 325 ° F: n uunissa (ellei kaaviossa tai resepissäsi toisin ilmoiteta) annettua ajanjaksoa ja kunnes lämpömittari rekisteröi oikean lämpötilan haluamallesi annokselle.
Poista liha uunista ja telta foliolla. Anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Lihan lämpötila nousee keskiharvinaisen (145 ° F) ja keskipitkän (160 ° F) standardiin sen voimassaolon ajan.

Hanki resepti ananas-lasitettua paahtoa sianlihaan.
Hanki lisää vinkkejä naudanlihan paistamiseen.

Kuinka käyttää lihalämpömittaria

Lihalämpömittari auttaa paistamaan täydellisesti kypsennettyä lihaa joka kerta. Aseta lämpömittari lihan suurimman lihaksen tai paksimman osan keskelle ollaksesi varma tarkasta lukemasta. Lämpömittari ei saa koskea rasvaan tai luuhun. Kun liha saavuttaa halutun annoksuuden, työnnä lämpömittaria sisään vähän kauemmas. Jos lämpötila laskee, jatka keittämistä. Jos se pysyy samana, poista liha. Peitä liha ja anna sen seistä noin 15 minuuttia ennen veistämistä. (Se keittää edelleen seisoessaan.)