Sisällysluettelo:
Katso näitä vinkkejä sushien luomiseen:
Sushi Meshi (viiniköynnös riisi)
Kokeile tätä tekniikkaa:
1. Levitä keitetty riisi matalassa pannussa. (Hyviä sushilajikkeita ovat Japanista tulevat Koshi-Hikari ja Kukuho Rose, Silver Pearl ja Tamanishiki, kaikki Kaliforniasta.) Tihuta etikkaseosta riisin päällä. Vedä lastalla vetämällä riisiä itseäsi kohti, taittamalla se itsensä päälle varoen samalla, että et leikkaa riisinjyviä. Toista taitto, kunnes riisi imee etikkaseoksen.
2. Aseta merilevälevy bambumatolle, joka on vuorattu muovikäärellä, tai muulle joustavalle materiaalille, kuten muoviväärellä vuoratulle leivonnaiselle. Levitä kostutetuilla käsillä noin puolet kupillista valmistettua riisiä tasaisesti kunkin merilevälevyn yhdelle puolelle, pysäyttämällä 1 tuuman lyhyemmästä reunasta.
3. Aseta kurkku- ja lohiliuskat riisin päälle. Käytä sormea pistettäessä riisiä pienellä määrällä wasabia lohi- ja kurkkunauhojen rinnalla. Levitä sormella wasabi riisiä varten ohut viiva.
4. Kierrä jokainen arkki hyytelötyyliin alkaen riisipinnoitetusta reunasta. Varmista, että sushi rullaa tasaisesti. Kostuta merilevän reuna vedellä; paina kevyesti sulkeaksesi.
5. Leikkaa sushi-rulla upottamalla terävä, ohutteräinen veitsi kuumaan veteen. Viipaloi jokainen sushi-rulla ristikkäin kahdeksaan tai useampaan kappaleeseen käyttämällä sahan (edestakaisin) liikettä ja erittäin kevyttä painetta. Leikkuun helpottamiseksi upota terä usein kuumaan veteen.
