Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä suuressa kulhoon leivänmurut ja maito; anna seistä 2 minuuttia. Sekoita sipuli, muna, raastettu parmesanjuusto, persilja, 1/4-kupillinen basilika, oregano, 1 tl suolaa ja mustapippuria. Lisää jauhettua naudanlihaa, jauhettua sianlihaa ja jauhettua vasikanlihaa; sekoita kunnes yhdistyvät.
-
Vuoraa leivinkerros pergamenttipaperilla tai kalvolla. Muodosta seos 24 lihapulliksi, halkaisijaltaan noin 2 tuumaa. Pujota neljä lihapullia kuudelle 10–12 tuuman valaisimelle. * Aseta vartaat valmistettuun leivinpelliin yhdellä kerroksella. Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia.
-
Tomaattikastiketta varten lämmitä keskimääräisessä kattilassa tomaatit, 1 kuppi basilikaa, öljyä ja murskattua punaista paprikaa keskilämpötilassa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja keitä 20 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan; paljasta, keitä vielä 10 minuuttia. Mausta haluttaessa kosher-suolalla. Peitä ja pidä lämpimänä. **
-
Järjestä keskimäärin kuumat hiilet hiiligrilliä varten pannun ympärille. Testaa keskilämpötilassa astian yläpuolella. Aseta lihapullit varovaisesti grillitelineelle tippapannun päälle. Peitä ja grilli 25 minuuttia tai kunnes vaaleanpunaista ei enää jää (***) kääntämällä varovasti kerran puolivälissä grillaamiseen. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilliä. Vähennä lämpöä keskitasoon. Säädä lämpöä epäsuoraan kypsennykseen. Lisää vartaat lihapullilla. Peitä ja grilli ohjeiden mukaan.)
-
Siirrä varta lautaselle. Grillirullat, leikatut sivut alas, noin minuutti tai kunnes paahdettu. Poista rullalaput; syrjään. Käännä rullapohjat ympäri ja aseta yksi juustoviipale kumpaankin rullapohjaan. Peitä ja grilli noin minuutin ajan tai kunnes juusto sulaa.
-
Voit koota voileipiä liu'uttamalla lihapullot yhdestä varasta kumpaankin rullapohjaan. Lusikka osa tomaattikastikkeesta jokaisen päälle. Lisää haluttaessa pepperoncini-viipaleita ja oliiveja. Ripottele haluttaessa silputtua Parmesan-juustoa. Lisää rullalaput.
*
Jos käytät puisia vartaita, liota vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista.
**
Kastike voidaan tehdä edeltävänä päivänä ja jäähdyttää. Lämmitä ennen tarjoilua.
***
Lihapallon sisäinen väri ei ole luotettava doneness-indikaattori. Naudanliha-, vasikan-, karitsan- tai sianlihan lihapallot, jotka on keitetty lämpötilaan 160 ° F, ovat turvallisia väreistä riippumatta. Mittaa lihapallon rehellisyys mittaamalla asettamalla pikalukema lämpömittari lihapallon keskelle.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 701 kaloria, (12 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 12 g monityydyttymättömiä rasvoja), 137 mg kolesterolia, 1453 mg natriumia, 65 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 13 g sokeria, 41 g proteiinia.
