Kolaches | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

4 - 4, 5 kupillista yleisjauhoa
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
½ tl jauhettua jauhemaista tai jauhettua muskottipähkinää
1 kuppi maitoa
½ kuppi voita
¼ kuppi rakeistettua sokeria
1 tl suolaa
2 munaa
1 tl vaniljaa
1 tl hienonnettua sitruunankuorta (valinnainen)
Säilykkeet unikonsiemen-, päivä-, kirsikka- tai aprikoosipiirakka- tai kakku- ja leivonnaisetäyte
1 muna
1 rkl maitoa
Seulottu jauhettu sokeri

ohjeet

Vaihe 1
Sekoita suuressa sekoitusastiassa 2 kuppia jauhoja, hiivaa ja muskaaattia tai muskottipähkinää; syrjään. Kuumenna ja sekoita keskinkertaisessa kattilassa maito, voi, rakeistettu sokeri ja suola vain lämpimään (120 astetta - 130 astetta F.) ja voi melkein sulaa. Lisää maitoseos kuivaan seokseen yhdessä 2 munan ja vaniljan kanssa. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskipitkällä nopeudella 30 sekunnin ajan, raapimalla kulhon sivua jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita sitruunankuori, jos käytät, puulusikalla ja niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin mahdollista.
Vaihe 2
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen pehmeän taikinan, joka on sileä ja joustava (yhteensä 3–5 minuuttia). Muotoile taikina palloksi. Aseta kevyesti rasvattuun kulhoon; käänny kerran. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaisena (1 tunti).
Vaihe 3
Lyö taikina alas. Käänny kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina kahteen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minuutin ajan. Rullaa taikinan kukin puolikas 12x8 tuuman suorakaiteen muotoon. Leikkaa jokainen suorakulmio kuudeksi 4x4 tuuman neliöksi. Aseta pyöristetty tl täytettä kunkin neliön keskelle. Harjaa jokaisen neliön 4 kulmaa vedellä. Vedä kulmat ylös ja paina kevyesti yhteen. Aseta hyvin voideltuihin leivinpelteille 2 tuuman välein.
Vaihe 4
Peite; anna nousta taas kaksinkertaiseksi (30 - 45 minuuttia). Harjaa munalla, jolla on 1 rkl maitoa. Paista 375 asteen F. uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes se on kultaista. Jäähdytä vaijeritelineellä. Pöly jauhesokerilla. Tekee 12.