Sitruuna-tarragon kana fricassee | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 2, 5 kiloa broilerinkeitintä, leikattu
• 2 rkl ruokaöljyä tai lyhentämistä
• 3 varret selleri
• 1 iso sipuli, hienonnettu (1 kuppi)
• 2 tl kana-broilerin rakeita
• 1 tl kuivattua tarragonia, murskattu
• ½ tl hienonnettua sitruunankuorta
• ¼ tl pippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl voita tai margariinia
• 1 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• Kuppi kevyttä kermaa tai maitoa
• 2 munankeltuaista
• ¼ kuppi katkeroitu persiljaa
• 1 rkl sitruunamehua

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä kanaa 12 tuuman paistinpannulla kuumalla öljyllä tai lyhentämällä, peittämättä, keskilämmöllä 10–15 minuuttia tai kunnes vaaleanruskea, muuttuen tasaisesti ruskeaksi. Poista kana ja tyhjennä sitten kaikki paitsi 2 rkl rasvaa.

• Vaihe 2

  Bias-siivu selleri. Lisää selleri ja sipuli paistinpannuun. Keitä ja sekoita 2 minuuttia. Lisää varovasti voileiparirakeet, rakkuri, sitruunankuori, pippuri, laakerinlehti ja 1 kupillinen vettä. Kuumennetaan kiehuvaksi, kaapimalla ruskeantuneita palasia. Lisää kana. Vähennä lämpöä, peitä sitten kansi ja kiehauta 35 - 40 minuuttia tai kunnes kana on tarjous. Käännä kana kerran keittämisen aikana.

• Vaihe 3

  Siirrä kana ja vihannekset lämpimään lautaselle; kansi pitää lämpimänä. Hävitä laakerinlehti. Rasvaa rasvat pannumehuista. Mittaa ja varaa 3/4 kuppimehua. Sulata samassa pannulla voita tai margariinia. Sekoita jauhot. Lisää varatut mehut ja kevyt kerma tai maito kerralla. Keitä ja sekoita, kunnes ne ovat paksuuntuneet ja kuplivat, sitten keitä ja sekoita vielä minuutin ajan.

• Vaihe 4

  Pudota pienessä sekoitusastiassa munankeltuaiset. Sekoita vähitellen paksuuntunut kermaseos. Palauta kaikki paistinpannuun. Keitä ja sekoita 1 minuutti. Sekoita persilja ja sitruunamehu. Kaada kastike kanan päälle; pass jäljellä. Tekee 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 314 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 174 mg kolesterolia, 408 mg natriumia, 6 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 32 g proteiinia.