Liha fondue lounaaseen cocktailkastikkeeseen parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ¾ kuppi pullotettu chilikastike
• 3 rkl nautiskeli tuoretta korianteria
• 2 rkl hienonnettua sipulia
• 4 tl limemehua
• 1 rkl valmistettua piparjuuri
• 1 jalapeno chilepippuria, siemennetty ja hienonnettu
• ¼ tl valkosipulin suolaa
• Useat viivat pullotettiin kuumapippurikastiketta
• 1 ½ kiloa luutonta naudan ulkofileepihvi; 2 kiloa ihottomia, luuttomia kananrintapuolikkaita; tai 8 unssia kuoritut ja raivatut suuret katkaravut
• 4 kuppia naudanliha- tai kanaliemi
• 2 vihreää sipulia, ohuesti viipaloitu
• 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• ½ tl koko mustapippuria
• Wasabi tartarikastike
• Sesame-inkiväärikastike
• Ancho Pippurikastike

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä kulhossa pullotettu chilikastike, korianteri, hienonnettu sipuli, limemehu, valmistettu piparjuuri, jalapeno chilepippuri, valkosipulisuola ja useita pullotettuja kuumapippurikastiketta. Peitä ja jäähdytä enintään viikon ajan. Tekee noin 1 kuppi.

• Vaihe 2

  Jäädyttää naudanliha tai kana osittain. Viipaloi naudanliha ohuesti koko viljan purenta-kokoisiksi nauhoiksi; viipaloi kana ohuesti poikittain purema-kokoisiksi nauhoiksi. Keskeytä.

• Vaihe 3

  Yhdistä liemi, sipulit, inkivääri ja pippuri suureen kattilaan. (Jos tarjoilet naudanlihaa, kanaa ja katkarapuja, käytä naudanlihaa tai broilerilevyä. Käytä naudanlihaliemeä, jos tarjoilet vain naudanlihaa, kanaliemi, jos tarjoat vain kanaa tai katkarapuja.) Kiehauta seos kiehuvaksi. Kaada fondue pottiin. Palaa kiehuvaksi.

• Vaihe 4

  Palvelemiseksi anna jokaiselle fonduehaarukka. Upota naudanliha, kana tai katkarapu liemeen; kypsennä haluttuun lahjuuteen. (Annetaan 1 - 2 minuuttia jokaiselta kappaleelta.) Tarjoa Southwestern Cocktail -kastikkeen kanssa. Tarjoa haluttaessa Wasabi-tatarikastikkeen, seesamin inkiväärikastikkeen tai Ancho Pepper -kastikkeen kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 224 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 73 mg kolesterolia, 290 mg natriumia, 4 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 23 g proteiinia.

---

Wasabi tartarikastike

ainekset

• ¼ cup majoneesia tai salaattikastiketta
• 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia
• 1 tl wasabi-tahnaa
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• 2 tl sitruunamehua

ohjeet

Wasabi tartarikastike:

• Vaihe 1

  Yhdistä 1/4 kupillista majoneesia tai salaattikastiketta, 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia, 1 tl wasabi-tahnaa, 1 tl hienonnettua sitruunankuorta ja 2 tl sitruunamehua kulhoon. Peitä ja jäähdytä enintään viikon ajan. Tekee noin 3/4 kuppia.

---

Sesame-inkiväärikastike

ainekset

• ¼ kuppi soijakastike
• 2 rkl Dijon-tyylisiä sinappeja
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl vettä
• ½ tl paahdettuja seesaminsiemeniä
• ½ tl raastettua tuoretta inkivääriä

ohjeet

Seesam-inkiväärikastike:

• Vaihe 1

  Vatkaa soijakastike, Dijon-tyyppinen sinappi, hunaja, vesi, seesaminsiemenet ja inkivääri kulhoon. Peitä ja jäähdytä 1 viikon ajan. Tekee 2/3 kuppia.

---

Ancho Pippurikastike

ainekset

• 3 kuivattua ancho chile -paprikaa; hävitä varret ja siemenet. *
• ½ kupimajonesea tai salaattikastike
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl nautiskeli tuoretta oreganoa
• ½ tl jauhettua kuminaa
• ¼ tl suolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa auki ancho chile -paprikat; heitä varret ja siemenet pois. * Aseta paprikat folio-vuoratulle leivinpeltille. Paista 375 asteen F-uunissa 4 minuuttia. Poista uunista; viileä. Repi paprikat 2 tuuman paloiksi. Aseta pieni kulho ja peitä kiehuvalla vedellä. Anna seistä 45 - 60 minuuttia pehmentää. Valuta hyvin, varaamalla 1/4 kupillista nestettä. Aseta valutetut pippuripalat ja varattu neste ruoanvalmistusastiaan. Peitä ja käsittele, kunnes se on lähes tasainen. Siivilöi seos hienon mesh-seulan läpi tahnaksi (sinun pitäisi olla noin 1/4 kuppia). Sekoita majoneesi- tai salaattikastike, fariinisokeri, oregano, kumina ja suola. Peitä ja jäähdytä 2 päivän ajan. Tekee noin 3/4 kuppia.

*

Käytä muovihansikkaita paprikoita valmistettaessa, pese sitten kädet huolellisesti.