Osso buco | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 - 2, 5 kiloa vasikanlihaa tai lihaa karitsan varret, leikattu poikittain 2 - 2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
• 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ¼ tl sitruuna-pippurimausteita
• 2 rkl oliiviöljyä tai ruokaöljyä
• 1 14, 5 unssilla voi kuutioittua tomaattia basilikalla, valkosipulilla ja oreganolla, puhdistamatonta
• 1 kuppi hienonnettua sipulia (1 iso)
• ½ kuppi hienonnettu selleri (1 varsi)
• ½ kuppi hienonnettu porkkana (1 keskikokoinen)
• ½ kupillinen vettä
• ¼ kuppi valkoista viiniä tai vettä
• 1 tl sardellitahnaa (valinnainen)
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• ½ tl instant naudanlihajauherakeita
• ½ tl kuivattua italialaista maustetta, murskattu
• ½ tl hienonnettua appelsiininkuorta
• 3 kupillista kuumaa keitetyt riisiä tai kuskusta
• 1 rkl katkoi tuoretta persiljaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa lihasta rasva. Yhdistä suuressa uudelleen suljettavassa muovipussissa jauhot ja sitruuna-pippuri mausteet. Lisää vasikanlihan viipaleet pussiin, sulje se ja ravista, jotta pinnoite tapahtuu hyvin molemmilta puolilta. 4 litran hollantilaisessa uunissa ruskea vasikanliha kuumassa öljyssä keskilämmöllä korkealla. Tyhjennä rasva.

• Vaihe 2

  Lisää puhdistamattomia tomaatteja, sipulia, selleriä, porkkanaa, vettä, viiniä, sardellitahnaa (haluttaessa), valkosipulia, lounasrakeita, italialaisia ​​mausteita ja appelsiininkuorta hollantilaiseen uuniin; sekoita yhdistää. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitettynä 1-1 / 2 - 2 tuntia tai kunnes vasikanliha on hellä. Poista vasikanliha ja varaa vihannesseos; pysyä lämpimänä.

• Vaihe 3

  Keitä vihannesseosta kevyesti, peittämättä, noin 15 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut. Heitä riisiä tai couscous persiljaa; laita tarjoiluastiaan. Järjestä liha riisin päälle. Lusikka vihannesseos lihan ja riisin päälle.

• Vaihe 4

  Tekee 6 annosta

Ravintosisältö

Annosta kohden: 316 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 79 mg kolesterolia, 570 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 6 g sokeria, 24 g proteiinia.