Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Huuhtele kalkkunan kaula- ja vartaloontelot; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Ripottele kehon onteloa suolaa ja pippuria haluttaessa. Haluttaessa lusikka täytetään löysästi kaula- ja vartaloon. Kalteva kalkkunan kaulanahka kalkkunan takana.
-
Rumpukappaleiden päänpää ihonauhan alla hännän poikki tai lanka- tai nylonjalkakiinnikkeeseen. Jos ihoa tai puristinta ei ole, sido rumput kiinni pyrstöön puhtaalla 100-prosenttisesti puuvillakeittiön nauhalla. Käännä siipikärkiä kalkkunan takana.
-
Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Harja öljyllä; ripottele suolalla ja pippurilla. Aseta haluttaessa uuninkestävä lihalämpömittari reiden sisäosan keskikohtaan. Lämpömittari ei saa koskea luuhun. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla.
-
Paista kalkkunaa 2-1 / 4 tuntia. Poista folio; leikkaa ihonauha tai keittiölanka rumpujen väliin, jotta reidet kypsyvät tasaisesti. Jatka paistamista vielä 30–45 minuuttia (60–75 minuuttia, jos kalkkunaa on täytetty) tai kunnes lihalämpömittari ilmoittaa lämpötilan 180 ° F ja täytteen keskusta (jos sitä käytetään) on 165 ° F. (Mehun tulee käydä puhtaana ja rumpukappaleiden tulisi liikkua helposti pistorasioissaan.)
-
Poista kalkkuna uunista. Peitä löysästi kalvolla; anna seistä 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Siirrä kalkkuna leikkuulautaan. Carve kalkkuna. Tarjoile Turkki Pan Gravy: n kanssa.
Gremolata Turkki appelsiinilasilla:
Gremolata-valmisteen tapauksessa yhdistä pienessä kulhossa 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa, 1 rkl jauhettua valkosipulia, 1 tl hienonnettua sitruunankuorta, 1 tl kasvisöljyä ja ripa suolaa ja jauhettua mustaa pippuria. Valmista kalkkuna ohjeiden mukaan, jotta se asetetaan paistinpannuun ja lopetetaan ennen ihon harjaamista öljyllä. Alkaen kalkkunan hännänpäästä, löysää molempien rintojen ihoa liu'uttamalla sormesi ihon alle varoen ettei repi sitä. Liu'uta kättä niin pitkälle kuin mahdollista kalkkunan toista päätä kohti, erottaen iho lihasta. Hiero gremolata ihon alle ja koko rinnan yli. Harjaa koko kalkkuna öljyllä; ripottele suolalla ja pippurilla. Paista ohjeiden mukaan. Samanaikaisesti yhdistä pienessä kulhossa 3 rkl appelsiinimehua tiivistettä, 2 rkl hunajaa, 2 rkl sulatettua voita ja 2 tl hienonnettua hienonnettua tuoretta persiljaa. Masteroi kalkkuna useita kertoja paahtamisen viimeisen 15 minuutin aikana appelsiinimehutiivisteseoksella.
Voi yrttihieroitettu paisti Turkki:
Yrttivoin osalta yhdistä pienessä kulhossa 1/2 kuppi pehmennettyä voita; 3 rkl leikattua tuoretta timjamia, basilikaa, oreganoa ja / tai ruohosipulia; ja 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu. Valmista kalkkuna ohjeiden mukaan, kunnes se asetetaan paistinpannuun ja lopetetaan ennen ihon harjaamista öljyllä. Alkaen kalkkunan hännänpäästä, löysää molempien rintojen ihoa liu'uttamalla sormesi ihon alle varoen ettei repi sitä. Liu'uta kättä niin pitkälle kuin mahdollista kalkkunan toista päätä kohti, erottaen iho lihasta. Hiero noin kaksi kolmasosaa yrttivoista mausta ihon alle rintojen yli. Hiero jäljellä oleva yrtti-voiseos koko kalkkunan päälle. Ripottele haluttaessa suolaa ja pippuria. Paista ohjeiden mukaan.
