Parmesan-kana parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 ihottomia, luuttomia kananrintoja
• 1 kuppi monikäyttöjauhoja
• 1 tl kosher-suolaa
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 erityisen suurta munaa
• 1 ¼ kuppia maustettua kuivaa leipää
• ½ kuppi juuri raastettua Parmesan-juustoa, plus ylimääräinen tarjoilua varten
• Suolaton voi
• Hyvä oliiviöljy
• Salaattivihannekset 6: lle, pestään ja kehrätään kuivana
• Sitruuna Vinaigrette (katso resepti alla)

ohjeet

• Vaihe 1

  Pound broilerin rinnat lihavasaraa tai kääntötappi, kunnes ne ovat 1/4 tuuman paksuisia.

• Vaihe 2

  Yhdistä jauhot, suola ja pippuri ruokalautaselle. Toisella levyllä lyö munat 1 rkl vedellä. Yhdistä kolmannella levyllä leivänmurut ja puoli kupillista raastettua Parmesan-juustoa. Päällystä kananrinnat molemmilta puolilta jauheseoksella, kasta sitten molemmat puolet munaseokseen ja upota molemmat puolet leivänmuruseokseen, painamalla sitä kevyesti.

• Vaihe 3

  Kuumenna 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä suuressa keitetyssä pannulla ja keitä 2 tai 3 kananrintaa keski-matalassa kuumassa 2-3 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes se on kypsennetty läpi. Lisää lisää voita ja öljyä ja keitä loput kanarinnat. Heitä salaattivihannekset sitruuna-vinaigrettellä. Aseta kymmentä salaattia jokaiseen kuumaan kananrintaan. Tarjoa lisää raastettua parmesania. Tekee 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 638 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 19 g monityydyttymättömiä rasvoja), 174 mg kolesterolia, 1158 mg natriumia, 37 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 2 g sokeria, 46 g proteiinia.

---

Sitruuna Vinaigrette

ainekset

• ¼ kuppi vastapuristettua sitruunamehua (2 sitruunaa)
• ½ kuppi hyvää oliiviöljyä
• ½ tl kosher-suolaa
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Vatkaa pieneen kulhoon sitruunamehu, oliiviöljy, kosher-suola ja pippuri.