Päärynän maalaismainen hapokas | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ¼ kuppia yleisjauhoja
• 1 ½ tl hienonnettua sitruunankuorta
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua muskaattia
• ⅓ kupin lyhentäminen
• 4 - 5 rkl jäävettä
• ½ kuppi raastettua mantelia, paahdettua ja hienonnettua
• 4 Bartlett-päärynää, kuoritut, poratut ja leikatut 1/2 tuuman paksuisiksi kiilaiksi (noin 4 kuppia)
• ½ kupillista sokeria
• 4 tl yleisjauhoja
• 2 tl hienonnettua sitruunankuorta
• ½ tl jauhettua jauhemaista
• 2 rkl voita
• 1 munavalkuainen
• 1 rkl vettä
• sokeri
• Maustettua kermavaahtoa (alla) tai vaniljajäätelöä (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Vuoraa suuri leivinkerros kalvolla; syrjään. Kuori: Sekoita keskipitkässä kulhossa 1-1 / 4 kuppijauhojauhoja, 1-1 / 2 tl sitruunankuorta, suolaa ja 1/4 tl jauhetta. Leikkaa leivonnaisella sekoittimen avulla leivonnaisia, kunnes palat ovat hernekokoisia. Ripottele 1 ruokalusikallinen jäävettä osaan jauhoseosta; heitä varovasti haarukalla. Työnnä kostutettu taikina kulhon sivulle. Toista kostuttava jauheseos käyttämällä 1 ruokalusikallista jäljellä olevaa jäävettä kerrallaan, kunnes kaikki jauheseos on kostutettu. Muotoile taikina palloksi. Käytä käsiäsi kevyesti jauhotetulla pinnalla taikinan lieventämiseen. Rullaa taikina keskeltä reunaan ympyrään, jonka halkaisija on noin 13 tuumaa. Siirrä taikina ympyrä valmistettuun leivinlevyyn.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni lämpötilaan 375F. Täyttämistä varten levitä mantelit taikinaympyrään 2 tuuman reunaan. Aseta päärynät suureen kulhoon. Yhdistä pienessä kulhossa 1/2 kupillista sokeria, 4 tl jauhoja, 2 tl sitruunankuorta ja 1/2 tl jauhaa. Heitä puolet sokeriseoksesta päärynöillä. Mound päärynäseos mantelipäällysteisen taikinan päälle. Ripottele jäljellä oleva sokeriseos päärynäseoksen päälle. Piste voi.

• Vaihe 3

  Taita taikinan reuna ylös ja päärynien päälle taittamalla taikina kevyesti tarvittaessa. Yhdistä pienessä kulhossa munavalkuainen ja 1 rkl vettä; lyö haarukalla. Harjaa seos taikinan päälle ja sivulle. Ripottele lisää sokeria.

• Vaihe 4

  Paista noin 45 minuuttia tai kunnes täyttö on kuohkeaa, päärynät ovat herkät ja leivonnaiset ovat kultaisia. Peitä tarvittaessa reunat kalvolla viimeisen 5-10 minuutin leivonnaisen välttämiseksi ylivuodon estämiseksi.

• Vaihe 5

  Jäähdytä paistolevyllä 30 minuutin ajan. Tarjoile lämpimänä. Tarjoa haluttaessa maustetulla kermakerroksella tai jäätelöllä. Tekee 8 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 320 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 8 mg kolesterolia, 103 mg natriumia, 42 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 21 g sokeria, 5 g proteiinia.

---

Maustettua kermavaahtoa

ainekset

• ½ kuppi kermavaahtoa
• 1 rkl sokeria
• viiva jauhoja

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä jäähdytetyssä pienessä kulhossa 1/2 kupillista kermavaahtoa, 1 rkl sokeria ja viivaa jauhettua jauhoa. Sekoita sekoittimen jäähdytetyllä sekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä (kärjet kumartuvat).