Ratatouille-tyyppinen pastakastike | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 kiloa tomaattia, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
• 1 kiloa munakoiso, kuorittu ja hienonnettu (6 kupillista)
• 2 kuppia hienonnettua sipulia
• 2 kupillista, hienonnettua kypsää mustaa oliivia
• 1 kuppi punaviiniä etikkaa, jonka happamuus on 5%, tai siideri etikkaa
• ½ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• 1 12 unssi voi tomaattipastaa
• ½ kuppi nautiskeli tuoretta italialaista persiljaa
• 8 - 10 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 rkl snipsi tuoretta rosmariinia
• 1 rkl nautiskeli tuoretta oreganoa
• 1 rkl suolaa
• 2 tl mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  8-10-qt. ruostumattomasta teräksestä, emalista tai tarttumattomasta raskas astia yhdistää kaikki ainekset. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Höyryytä, peittämätön, 40-50 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä ja kastike on toivottua konsistenssia sekoittaen ajoittain.

• Vaihe 2

  Kaada kastike kuumaan steriloituihin pint-purkkisäiliöihin, jolloin jää 1/2-tuumainen tila. Pyyhi jar vanteet; säädä kannet ja ruuvinauhat.

• Vaihe 3

  Käsittele täytettyjä purkkeja kiehuvassa vedenpurkissa 35 minuuttia (aloita ajoitus, kun vesi palaa kiehuvaksi). Poista purkit purkista; viileä telineissä.

Kärki

Kastikkeen tarjoamiseksi tyhjennä yhden purkin sisältö pieneen kattilaan. Keitä, peitettynä, keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty.

Kärki

Säilytä purkin avaamisen jälkeen jäljellä oleva kastike peitetyssä purkissa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 77 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 580 mg natriumia, 15 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 10 g sokeria, 2 g proteiinia.