Rigatoni munakoiso ja kuivattu tomaatti pesto parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 keskipitkä sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 keskimääräinen munakoiso (noin 1 punta)
• 6 unssia kuivattua rigatonia tai muuta lyhyttä pastaa (kuten penne tai fusilli)
• ⅓ resepti kuivattua tomaatt Pestoa (resepti seuraa)
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl murennettua chevre (vuohenjuusto) tai fetajuustoa (valinnainen)
• Tuore italialainen persilja

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa sipuli 8 kiilaan. Aseta 13x9x2-tuumaiseen paistinpannuun; harjaa 1 rkl oliiviöljyä. Paista 425 asteen F-uunissa 10 minuuttia.

• Vaihe 2

  Leikkaa varren pää munakoisoilta; hävitä. Leikkaa munakoiso puoliksi pitkittäin. Harjaa jäljellä olevalla oliiviöljyllä. Sekoita sipuli; aseta munakoiso pannulle, leikkaa sivut alas. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia tai kunnes sipuli on kullanruskea ja munakoiso on vain tarjous.

• Vaihe 3

  Sillä välin keitä pastaa pakkausohjeiden mukaan; valuta hyvin. Heitä keitetyt pastaa kuivattu tomaattipesto ja pippuri.

• Vaihe 4

  Siirrä pasta tarjoiluastiaan; pysyä lämpimänä. Siirrä munakoiso leikkuulautaan; leikkaa sahatuilla veitsillä 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi. (Käytä haarukkaa tasaiseksi munakoisoksi viipaloidessasi.) Heitä munakoiso ja sipuli pastaa; mausta suolalla. Top juusto ja italia persilja, jos haluat. Tekee 6 - 8 lisäastian annosta tai 4 pääruokia annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 249 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 75 mg natriumia, 29 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 5 g proteiinia).

---

Kuivattu tomaattipesto

ainekset

• ¾ kuppi öljypakattuja kuivattuja tomaatteja (noin 3/4 7 unssista purkista), varaa öljyä
• oliiviöljy (tarpeeksi 1/2 kupillista öljyä varatusta tomaattiöljystä)
• 8 valkosipulinkynsiä
• ¼ kuppi pinjansiemeniä tai raastettua mantelia
• ¼ kuppi nappasi tuoretta basilikaa tai 1 rkl kuivattua basilikaa, murskattu
• ½ tl suolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Tyhjennä öljypakatut kuivatut tomaatit ja varaa öljy. Lisää oliiviöljyä yhtä suureksi kuin 1/2 kuppia; syrjään. Yhdistä valutetut tomaatit ruoanvalmistusastiaan tai tehosekoittimen astiaan; valkosipuli, hienonnettu; männynpähkinät tai raastetut mantelit; basilika; ja suola. Peitä ja prosessoi tai sekoita, kunnes hienonnettu. Kun kone on käynnissä, lisää vähitellen 1/2 kupillista öljyä, prosessoimalla tai sekoittamalla, kunnes se on melkein tasaista ja pysähtyy raaputtamaan alas tarvittaessa. Jaa pesto kolmanneksiin. Käytä kolmasosa Rigatonista munakoisolla ja jäähdytä 2 jäljellä olevaa annosta 3 päivään saakka tai pakasta enintään kuukauteen. Tekee noin kolme 1/3-kupillista annosta.