Paistettua sianlihan mandariini parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

1 4 punnan sianlihan selkärangan keskellä oleva kyljyspaisti, selkäranka löysällä
1 tl kuivaa sinappia
1 tl kuivattua majoraania, murskattu
½ tl suolaa
2 tl hienoksi murskattua mandariininkuorta tai appelsiininkuorta
½ kuppi mandariinimehua tai appelsiinimehua
1 rkl pakattua ruskeaa sokeria
Kanaliemi tai naudanlihalieme
Kuppi kanaliemi tai naudanlihalieme
3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
⅛ tl kuivaa sinappia
⅛ tl kuivattua majoraania, murskattu
Suola
Pippuri
3 mandariini tai 2 appelsiinia, kuoritut, leikatut ja siemennetyt

Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Aseta paisti kylkiluu alaspäin matalaan paistinpannuun. Yhdistä pienessä kulhossa 1 tl kuivaa sinappia, 1 tl majoraania ja 1/2 tl suolaa. Ripottele sinappiseosta tasaisesti sianlihan yli; hiero sormella. Aseta uunilämpömittari lihan keskelle varmistaen, että polttimo ei koske luuta. Paista, peittämätöntä, 1-1 / 2 tuntia.
Vaihe 2
Sekoita kuori, mehu ja ruskea sokeri pienessä kulhossa; lusikka lihan päälle. Paista noin 30 minuuttia enemmän tai kunnes lämpömittari rekisteröi 155 astetta F, lusikkaamalla pannumehut lihan päälle kerran tai kahdesti. Siirrä liha lautaselle. Peitä ja anna seistä 15 minuutin ajan ennen viipalointia. (Lihan lämpötila nousee noin 5 astetta F asettamisen aikana.)
Vaihe 3
Samalla siivilöi pannumehut. Rasvaa rasva. Mittaa mehut; lisää riittävästi liemiä mehuihin yhtä suureksi kuin 3/4 kupillista nestettä. Kaada neste keskimääräiseen kattilaan. Yhdistä 2/3 kuppiliemi ja jauhot ruuvitason purkkiin; ravista hyvin. Lisää kattilaan yhdessä 1/8 tl kuiva-sinappia ja 1/8 teelusikallinen majoraania. Keitä ja sekoita, kunnes paksuuntunut ja kupliva; keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Mausta mausta lisää suolalla ja pippurilla. Sekoita mandariinit tai appelsiinit; lämmitä läpi. Tarjoa sianlihan kanssa. Tekee 10 annosta.