Paahdettuja juurisikureita ruskealla voilla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 unssia focaccia- tai ciabatta-leipää, leikattu kuutioiksi
• ¼ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl raastettua Parmesan-juustoa
• 1 rkl hienonnettua italialaista parsia
• 1 iso herkkusieni (noin 1 1/2 paunaa), puolitetaan pituussuunnassa, siemennetään ja viipaloidaan
• Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
• 2 päätä belgialaista endiivia, puolittunut pituussuunnassa
• 1 pieni pää, radicchio, leikattu kuudenneksi
• 3 rkl suolatonta voita
• 1 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi kuivattuja kapriseja
• 2 rkl hienonnettua italialaista persiljaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Heitä matalassa paistinpannussa leipäkuutiot 1 rkl öljyä. Levitä tasaisena kerroksena. Paista 8 minuuttia tai kunnes se on paahdettu sekoittaen kerran. Ripottele parmesanilla ja hienonnetulla persiljalla; heittää takkiin. Siirrä pala kalvoon jäähtyä.

• Vaihe 2

  Järjestä matalassa paistoastiassa squash tasaisena kerroksena; tiputa 2 ruokalusikalla öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 20 minuuttia. Lisää endiivi, radicchio ja 1 rkl öljyä ja toss päällystä. Mausta lisää suolalla ja pippurilla. Paista vielä 10 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä ja ruskeantuneita.

• Vaihe 3

  Sillä välin lämmitä voita pienessä kattilassa keskimäärin alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat kypsyneet. Poista lämmöltä. Sekoita sitruunamehu ja kaprikset.

• Vaihe 4

  Järjestä vihannesseos lautaselle. Tiivistä ruskistetulla voiseoksella ja ripottele krutonkeilla ja 2 rkl persiljaa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 194 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 16 mg kolesterolia, 358 mg natriumia, 11 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 3 g sokeria, 4 g proteiinia.